粤菜100款经典菜粤菜水煮大虾谱
水煮甜虾的正确做法？
水煮甜虾的正确做法？
1、先准备好冷冻的生甜虾半斤。
2、锅中倒水，把水烧开了即可，然后再把甜虾放入锅中。
3、让甜虾在锅里面煮两分钟左右就可以。
4、等虾漂浮在水面，并且虾的颜色呈红色的时候捞出。
5、最后捞出放盘子里面，加一点陈醋，即可以装盘出桌了
水煮大虾酱汁怎么调？
主料
植物油 (适量)
调料
葱 (适量)姜 (适量)花椒 (适量)
厨具
炒锅
葱切段、姜拍大片。
锅里放入油（可以多熬一些、装入容器里备用。三合油炝、拌、炒菜都可以用）凉油放入花椒、姜片。
慢火烧至八成热、关火放入葱段。
虾怎样煮才好吃？
一、水煮虾要煮多久才算熟，怎么做得好吃呢？
1、虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。
我们在煮虾的时候要看好火候和时间，不要把虾煮过长时间。
2、通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样。
在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了，注意煮虾的时候一定要把虾煮熟煮透，要不然虾里面的细菌吃进肚子里容易引起不适。
二、怎么做
第一步
基围虾洗净，吃虾的人都知道，虾线很脏，里面全是细菌等，我们可以挑出虾线，剪掉虾须（可以省略)主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多了。
第二步
锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，我们可以放上一点香料豆瓣酱等，在四川是直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小。
第三步
放入葱姜蒜片，炒出香味。葱姜蒜是炒菜必需品，放上一点不仅味更香，还可以去掉虾的腥味哦。
第四步
添适量水，不用加多了，否则味道就淡了，这时调中火，继续煮。
第五步
水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。可以煮久一点，煮久更有味。
第六步
用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦，调大火，倒入基围虾煮熟。有些人喜欢吃大蒜的也不错，大蒜可以抗癌，抗衰老，抗疲劳，保护心脑血管。
第七步
基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了，取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
第八步
另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒，油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
第九步
干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上就做好了。