如何鉴别糖干盐干淡干海参
淡干海参和干海参的差别？
淡干海参和干海参的差别？
01不同的处理
鲜海参保质期短，所以大部分会加工成干海参进行储运。根据干燥方法的不同，有淡干海参和盐干海参之分。
在淡干海参的制作过程中，只对海参进行去内脏、清洗、蒸煮处理，然后低温冷风干燥。整个过程中不添加任何物质，采用自然风干的，只靠自然阳光晒干。
盐渍干海参，经过去内脏、水煮等处理后，会用盐腌制。海参充分吸收盐分后，会捞出来放在干燥箱里晾干。在整个过程中，加入了大量的盐，并主要进行烘烤和干燥。
从加工的角度来说，淡干海参只是简单的对海参进行了处理和干燥，过程中没有添加任何物质，而盐干海参在制作过程中添加了大量的盐，不如前者纯正。
02不同的外观
丹干海参
淡干海参看起来自然，黑色或灰色，表面清澈干净。盐干海参外观不自然，多为灰白色。可以看到表面覆盖了一层白色的盐沫，整体看不清楚，感觉有点脏。
从外观上看，淡干海参和盐干海参也是非常容易区分的。前者为黑色或灰色，外表洁净，后者为灰白色，表面覆盖有明显的盐。
味道不同
光干海参泡后膨胀率高，肉质饱满有弹性。闻起来有淡淡的海鲜味，吃起来略咸，没有很重的咸味。盐干海参浸泡后膨胀率低，闻起来几乎没有海鲜味，但吃起来咸咸的。
从口感上看，淡干海参口感自然，有海鲜味，味道也不会太咸。盐干海参几乎尝不出海鲜味，但味道是咸的。
04不同营养
在淡干海参的生产过程中，不添加其他物质，采用低温干燥工艺，海参中的营养成分损失较少。盐干海参在加工过程中，经过反复浸泡和高温处理，其中的营养成分大量流失，一些商贩会进行反复腌制处理，以增加重量，导致盐分严重超标。
从营养学的角度来看，淡干海参中的营养成分流失较少，营养成分较多。但经过反复加工，盐干海参中营养成分流失较多，盐分容易超标，营养价值不如淡干海参。
淡干海参怎么选？
淡干海参好还是盐干/盐渍海参好？
淡干海参不错。干海生物易保存，营养价值高于干盐/盐。清淡干爽的海产品含盐量低，容易被人体消化吸收。干/盐海参含盐量太多，不利于健康。