去除鱼腥的最好办法
去鱼腥用红茶好还是绿茶好？
去鱼腥用红茶好还是绿茶好？
去鱼腥用红茶好还是绿茶好？
对于这个问题，在我看来，红茶和绿茶去鱼腥都不合适，如果想要去掉鱼腥味，还能让鱼肉更加细嫩鲜美，咱们可以用啤酒或者是白酒，它们的去腥效果都是很好的。
另外，买回来的鱼在处理的时候也要注意，鱼牙腥味很浓重，所以一定要去掉，鱼肚子里黑色的膜也要取干净，因为这是鱼的苦胆，不去干净的话，吃起来是很苦的，影响美味。还有就是鱼头下面用刀划一刀，从里面抽出一根白色的筋，它的腥味也是很重的，也是一定要去掉的。
江团怎么去除鱼腥线？
问：
江团怎么去除鱼腥线？
答：步骤如下，把鱼去内脏、去鳞
切掉头
把尾巴去掉（注意位置）
用刀面，把鱼身两面轻轻拍下
这时就会看见鱼腥线，把它去掉，要是带着鱼腥线做鱼会有很大的腥味
轻轻将鱼腥线往外拉
记住，不要拉断，如果感到拉的困难时，再拍几下鱼身
鲜鱼怎么洗？
刮鱼鳞之前，先将鱼放入一盆已经放进少量食醋的冷水中，浸泡一段时间，然后再用工具来刮鱼鳞，可感觉容易许多。
洗鱼时，在鱼身上均匀涂抹一层食盐，然后用清水冲洗干净，就可以去掉黏液。
剖鱼时，如果不小心扯破鱼胆，做出的鱼就会带有苦味，胆汁不仅有毒而且影响味道。可以用酒、小苏打或发酵粉便可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的地方涂上些酒或小苏打将胆汁溶解，然后用冷水反复冲洗干净，就可去除苦味。
处理好的鱼肉该祛鱼腥了，准备一盆温茶水（一般1杯浓茶兑成温茶水可浸泡1000～1500克鱼），将鱼浸入温茶水5～10分钟后，便可减少腥味。或者在烹调鱼的时候，将鱼浸入温茶水5～10分钟后，便可减少腥味。在烹调鱼的时候，加一些白酒，不仅可以调味，而且可以去掉鱼腥。也可以在做鱼或熬汤时，放入少量牛奶进锅，可使鱼肉变得酥软、鲜美。也可祛除鱼腥味。还可以将活鱼浸泡入盐水中（盐与水的比例为1：200），一小时后，鱼腥味就可以消失。
去鱼腥味清洗用什么粉最快？
1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥，用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌渍，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。
2、在鱼肉上抹米酒或醋腌渍，料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。
3、料理前快速川烫鱼肉，鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理，能让煮起来的汤更清彻无杂质。
4、用重口味的麻、辣料理作法，这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不易察觉，每个人对腥味的感受不一，除了前处理可减少腥味外，对于较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理，例如用豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试。不嗜辣的人可以用味噌酱搭配姜末等来酱烧或烤鱼，也能盖掉鱼腥味。