肉香汤配方大全
牛肉汤怎么做才能每次都一个味道？
牛肉汤怎么做才能每次都一个味道？
如果是饭店做，基本上牛肉用同一个部位的，牛腱子或者牛腩肉，用什么调料汤熬几个小时，用什么火候，都有要求的，尤其调料配方，一般多少升的水，多少斤肉，放多少盐都会称，有配料单(也就是秘方)，一般人得不到
还有辣椒油，都是秘制的，牛肉面好吃就是面筋道，汤好喝，才能说牛肉面香，而汤好喝又是辣椒油决定的，用菜籽油比色拉油和豆油炸的辣椒要香，还有哪里的红辣椒，要求挺高的，注意炸辣椒的油温，还有香料，最后加入焯过水的白萝卜和香菜青蒜苗(不能放葱花)
为什么甘肃的牛肉面很出名，全国各地都有店，但是一走出兰州就变味了，因为黄河水是关键因素，到兰州随便一家牛肉面都很好吃，而外地就不一样了。
说了这么多我们想要保持牛肉汤一个味道就在调料配方上和肉质上把关，用牛肉和牛骨头熬汤，不要勾兑，才能做出好汤，这就是我的想法
猪瘦肉如何煮汤好喝？
我的厨艺是跟着母亲在厨房里慢慢练就了，从一碗炒饭开始，到后来掌勺大菜，这一路的过程里，母亲做菜的方式和手法对我都有或多或少的影响！母亲是那种比较会做饭的人，即使简单的食材，到达母亲的手里，她都能做出不同的花样，味道却是出奇的好，让我们姐弟几个吃的特别满足，虽然物质不多的年代里，能常常吃到母亲变换着花样的美味，也是蛮幸福的~
我们的童年，是伴着母亲的各种美味度过的，所以母亲做菜的一些方法我也学着做，慢慢的在这基础上也有所提升和创新，但是对于一些特别的菜和做法，我还是保留着，因为这不仅仅是一道菜，更多的是对那些美好岁月和美味的回忆，今天就和大家分享一下母亲常用猪瘦肉煮的汤，非常鲜美，你们也试试哦~
这样做：
用料：
1，主材：新鲜里脊肉300克左右
2，新鲜毛豆100-150克，毛豆的豆衣要保留，那是毛豆最鲜的部分
3，里脊肉洗净后切成薄薄片（小方片或小长片均可）
（调味料几乎没有除了食盐，本身图的就是一个自然鲜）
做法：
1，热锅冷油，加热后，毛豆洗净倒入锅中
2，毛豆生煸后颜色更显翠绿，生煸大概2分钟左右即可
3，加入一碗清水后烧开
4，接着放入少许碎蘑菇（可加可不加）
5，水烧沸后，水浪翻滚时快速滑入切薄片的里脊肉
6，水再次烧沸时调入少许食盐即可
这道汤没有什么秘诀，胜在食材的鲜美，眼下夏季，正是毛豆上市的时候，和猪瘦肉一起煮汤，泡饭吃鲜美无比，特别建议你们试试~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~