虾豆腐羹的正宗做法
龙虾豆腐羹的做法？
龙虾豆腐羹的做法？
1.龙虾放清水浸泡1个小时,多换几次水,再洗净。
2.把龙虾头掐去,剥出龙虾肉。取出龙虾头里的肓。
3.锅里油热,放下姜末,蒜末爆香,放下龙虾肉煸炒。
4.放料酒,放下豆腐,边炒边用铲刀铲碎豆腐。
5.放盐,糖,鲜抽,煮3分钟。放些水淀粉。
作者：北京新东方烹饪学校
虾仁豆花羹是怎么做的？
食材
虾仁100克，
鸭蛋黄3颗，
内酯豆腐1盒，
骨棒汤适量，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉1勺
1鸭蛋去掉鸭蛋清保留鸭蛋黄备用
2内酯豆腐处理成碎豆花
3做羹一定要有神汤就必须时熬制出来的古棒汤
4香菜洗净切成小段
5锅中倒入底油加热放入鸭蛋黄不停的搅拌捣成蛋黄
6倒入骨头汤烧开放入豆花煮3分钟
7放入虾仁同时放入盐大火煮至沸腾
8放入味精调味最后倒入水淀粉搅拌均匀成糊状
9最后撒上香菜即可出锅即可。
虾发菜豆腐羹的做法
发菜加入水泡发，待用。
步骤二
豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）。
步骤三
胡萝卜去皮，洗净切丝。芹菜处理洗净后，成丝端。肉洗净后，先切片再切成细条。所以材料装盘待用。
步骤四
鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）。
步骤五
葱去葱白段，葱白段切细。姜切丝。起锅，加入水，加盖烧开。
步骤六
水开后，加入泡发的发菜。水再次开后，逐步加入瘦肉丝/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。
步骤七
加入适量盐，鸡精，味精调料。
烹饪技巧
如果不怎么洗好吃发菜的可以把虾放入辣椒酱中腌制。
虾仁豆腐蒸蛋怎么做？
步骤 1
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准备好所需食材 ①蛋液、清水、白胡椒粉、食用盐，混合均匀，过筛1～2遍（蒸蛋嫩滑的诀窍） ②鲜虾去壳、沙线，清洗干净。 盐不要放太多，后期需要放酱油
步骤 2
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内酯豆腐切小块 ①喜欢热豆腐的，可以先把豆腐隔水蒸8～10分钟。
步骤 3
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再把过筛的蛋液，倒入盛有豆腐的容器中。
步骤 4
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摆入鲜虾仁
步骤 5
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清蒸：热水下锅，放入豆腐虾仁，盖保鲜膜或大碟子，中火蒸8～10分钟。 使用中火！大火容易把鸡蛋蒸老。
步骤 6
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蒸好的豆腐虾仁，淋入酱汁，撒上少许香菜碎。 酱汁做法：凉白开、酱油、芝麻油混合即可。（如果味道淡，可以增加少许盐调味）
步骤 7
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另起锅，把约20克的食用油烧热，浇在香菜碎上即可。
步骤 8
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「虾仁豆腐水蒸蛋」
步骤 9
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「虾仁豆腐水蒸蛋」
步骤 10
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「虾仁豆腐水蒸蛋」
步骤 11
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「虾仁豆腐水蒸蛋」
步骤 12
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「虾仁豆腐水蒸蛋」