手抓羊排 手抓清水羊排的正宗做法？

手抓羊排

手抓清水羊排的正宗做法？

手抓清水羊排的正宗做法？

需要提前准备好的材料包括：羊排 适量、食盐 4克、葱 10克、姜 适量、桂皮 适量、料酒 适量、洋葱 适量、香叶 适量。
1、第一步把羊肉冲洗干净。
2、放入开水中焯水，捞出放一旁备用。
3、准备好料包。
4、用刀把准备好的洋葱切末。
5、锅内放入水、姜片、洋葱末、料包、料酒。
6、放入羊排，大火煮开转小火一小时，加盐拌匀。
7、捞出装盘，这样手抓肉就做好了。

清水手抓羊排的做法？

1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
3.大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。

手抓羊肉做法？

准备羊排、葱姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒，取锅放入足量水，把羊排放上锅中，水需要尽量没过羊排，用热水浇在暴露在外的地方，并随时把血沫撇出，洗净后，把所有调料下入锅中，用中火煮一个小时，煮至羊肉软烂即可捞出。

手抓羊肉的正宗做法？

原料 治净的羊前腿1只（约1500克），羊排1扇（约1千克）。
调料 A料 （圆葱、胡萝卜各100克，料酒50克，盐60克）。B料（西红柿丁30克、香菜段30克、圆葱丁30克）。
制作 1.将羊腿斩成150克的大块，羊排顺长斩成由2-3根骨头、肉相连的小件，用清水浸泡30分钟后，冲去血水备用。2.上锅加入清水（以没过羊肉为宜），下羊腿、羊排件大火烧开，撇去浮沫，投入A料，改小火慢炖1-2个小时至熟烂起锅装盘，将B料加多少原汤浇在上面即成。
关键 1.选料宜选1年内的羊羔，是因其肉质细嫩、成菜色泽好、易成熟。2.羊腿和羊排一定要先去皮，也可以选其他部位的连骨肉作手抓肉。3.在新疆的羊一般都是单纯吃牧草长大的，所以腥臊味不重，在烹制过程中没有必要加入过多的调料。所以绝大多数酒店和家庭制作手抓肉的方法都是非常简单，就是追求原汁原味。当然，也有在制作过程中添加如生姜、花椒、胡椒、辣椒等调料，适用于略带腥味的羊肉。