红烧鱼块的正确方法不用炸
红烧鲈鱼家常做法不放肉？
红烧鲈鱼家常做法不放肉？
主料
鲢鱼1条
辅料
油20克，盐6克，白糖2克，料酒10克，米醋10克，生抽15克，葱适量，姜适量，蒜适量
做法
1. 把鲈鱼收拾干净。
2. 靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半。
3. 热油，放入鲈鱼煎制。
4. 两面都煎制焦黄。
5. 把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香。
6. 旺火，先后烹入料酒、米醋。
7. 加适量生抽。
8. 加适量清水，烧制5分钟。
9. 加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
10. 旺火收汁，即可关火。
不用油炸的红火鱼块做法？
1、先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用
2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用
3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用
4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒，生抽，老抽上色，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开
5、然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可
这样一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了