东北小鸡炖蘑菇

传统的东北小鸡炖蘑菇的做法？

传统的东北小鸡炖蘑菇的做法？

很高兴来回答你的问题，东北名菜小鸡炖蘑菇的做法，首先要挑选自家养的土鸡一只，也叫溜达鸡，这样的小鸡做出来口感好，瘦而不柴。蘑菇最好是野生的蘑菇，东北的蘑菇种类很多，炖小鸡的蘑菇种类也很多。
我们东北一般都用榛蘑来炖小鸡！做法如下:
准备材料，花椒，大料，葱花，姜，酱油，料酒
把小鸡下锅用冷水焯一下，大概五分钟左右，撇去血沫，捞出来，用冷水洗干净。控水备用。泡好的榛蘑，洗干净备用。锅里倒油，把小鸡炒一下，炒好后放入花椒，大料，葱姜蒜，酱油，加入凉白开水，或者热水把小鸡没过，锅最好大点，汤多加一点，小鸡炖四十分钟后加入蘑菇，继续炖，加入盐，榛蘑炖的时间久一点，大概半小时左右，小鸡炖蘑菇就好了。这是我们老家的做法，很多年了都这么做的。希望我的回答能帮到你！我们吃这道菜的时候，一般都会做些馒头，花卷之类的面食。我的回答到此结束！青爽美食原创，喜欢我的可以点个关注，我会分享更多东北菜的做法！

小鸡炖蘑菇东北做法？

首先：跑山鸡剁成小块，鸡肉冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，倒入料酒，这一步的目的是去腥。水开打去上面的浮沫，完全焯掉血水后捞出，放到温水里冲洗一下。
第二：起锅加油，油温五成热，放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒香后倒入鸡块，把鸡肉水分炒干，表面微微发黄，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入开水（特别强调，一定不可以加凉水，加凉水口感会发柴），开水的量完全莫过鸡块，注意水一点要一次加足，中途最好不要加水，否则口感会不好。大火烧开转中火炖四十分钟。
第三：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。
第四：四十分钟后，倒入泡好的蘑菇，再炖三十分钟。
第五：三十分钟后，倒入泡好的粉条，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐，把粉条炖烂，关火出锅。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高；小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜。寻找妈妈的味道，你会做吗？
啰嗦几句：
1、加水一定要加开水，这样做出来的味道更香，而且不柴。
2、小鸡焯水时，一定要加姜片葱段和料酒，这样会很好的去腥。