紫薯的功效与作用及禁忌
紫薯是一种非常常见的干薯食品，价格也很贴近百姓，但正是这种平民食品，竟然有很多意想不到的保健效果。
紫薯常吃有什么好处和坏处？
常吃紫薯可以保护视力，防癌防便秘
紫薯是紫色的，因为它含有花青素，花青素不仅能使紫薯呈现出美丽的颜色，而且有很多保健效果。
1.抗氧化
花青素具有很强的抗氧化作用。一些日本学者对不同颜色的甘薯进行了比较研究，发现与黄色、白色和橙色的甘薯相比，紫色甘薯具有最好的去除自由基的作用，正式含有花青素。
2.保护视力
研究发现，紫薯中的花青素能促进视网膜色素上皮细胞的生长，因此对保护视力也有一定的作用。其实说到保护视力，很多人第一时间就会想到蓝莓，但并不是每个人都能随意消费蓝莓的高价值，所以如果你觉得蓝莓太贵，不妨买些紫薯吃。
3.调节肠道菌群
研究发现，紫薯中的花青素能显著增加肠道中的乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌等有益菌群，对肠道健康非常有益。
4.防便秘
紫薯富含纤维素，能促进胃肠蠕动，保持大便畅通，预防便秘等胃肠疾病。
5.防癌
紫薯富含硒，硒被称为抗癌之王，能增强免疫力，抑制癌细胞的分裂和生长，对胃癌、肝癌等癌症有一定的预防作用。
紫薯虽好，但这类人不宜多吃
紫薯虽然有这么多的保健功效，但不是每个人都能吃。因为紫薯本身质地紧密，难以消化，胃酸过少、胃动力不足的人不宜多吃，以免引起胃胀不适。
另外，紫薯一定要煮透才能吃。最好先吃米饭、馒头等主食，再吃少量紫薯，这样不容易引起不适。
紫薯因为质地紧密，直接吃会感觉很干，容易窒息，有些人不喜欢这种味道，事实上，紫薯稍加工，可以成为味道更好的食物。
紫薯食谱推荐1：紫薯牛奶糕点
取适量鱼胶粉，用水泡软；紫薯去皮，切块，蒸熟，放入搅拌机中，加入搅拌机，加入适量鱼胶粉，用水浸泡；200ml鲜奶搅拌成紫薯浆；取奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，倒入牛奶锅，150ml鲜奶、砂糖和泡好的鱼胶粉搅拌均匀；加入紫薯浆，煮沸后关小火，继续煮5分钟，煮沸时不断搅拌，以免粘锅烧焦；将煮好的紫薯奶浆倒入容器中，冷却后放入冰箱直至凝固，取出切块食用。
紫薯食谱推荐2：紫薯馒头
紫薯去皮，切，放入锅中蒸熟，压成紫薯泥。为了让馒头味道更好，可以筛选紫薯泥；将筛好的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀；加入溶解的酵母水，揉成光滑的面团；揉好的面团用布覆盖，静置30分钟；30分钟后再揉面团，充分排气；把揉好的面团拉成小剂子，揉成圆形（也可以做成其他形状）；把馒头再放30分钟，再发酵；在锅里蒸。
紫薯的功效和作用:紫薯是全谷物之一。除了温饱，还有很多好处。！反正多吃有益！至于缺点，胃肠消化不良的人少吃！
1.抗癌。紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。硒被称为抗癌之王，容易被人体吸收，通常多吃。
2.促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，能促进胃肠蠕动，清理肠内滞留腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。