凉拌牛肉怎么做牛肉会比较嫩
嫩牛肉用什么淀粉最好？
嫩牛肉用什么淀粉最好？
用玉米淀粉最好。
加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味
腌制十分钟 就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩！
空气炸锅做牛肉怎么做好吃又嫩？
用料 ；上脑牛肉 一斤 ；啤酒 一小杯 ；腌料：生姜、洋葱粒、生抽、蚝油、白糖、盐 少许 ；竹签数根、熟芝麻、干辣椒粉、孜然粉 少许 ；空气炸锅烤牛肉串的做法 ；
1、牛肉买上脑肉（肥瘦相间比较嫩）切小块，加入啤酒、腌料，用手抓10分钟左右后腌制4小时以上；
2、腌好的牛肉穿到竹签上；
3、给腌制好的牛肉刷一层油；
4、刷过油的牛肉串放入空气炸锅190度6分钟；
5、6分钟后翻面再刷油、然后190度5分钟烤制；
6、烤好的牛肉串出锅撒芝麻、辣椒面、孜然粉。柔嫩味美！
牛肉馅怎样做会比较嫩？
大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说怎样调牛肉馅，买一斤半牛肉，现绞成馅。洋葱2个剁碎，(为什么用洋葱因为洋葱调的馅比大葱香)
2.洋葱末、生姜沫增加牛肉馅里
3.拌油：由于牛肉自身较为干结低油，因此最好是加一点儿植物油，顺一个方位搅拌至牛肉馅将油所有牛肉纤维打散(要是搅的会小，牛肉红维没打散包出的馅发散，发柴)所以多搅会。
4.取一杯凉白开水，(最好用花椒水)渐渐地倒进牛肉馅中，边加水边用木筷朝一个方位搅拌，待水彻底融进馅料，再再次加水，再搅直到水所有融进馅料。留意加水时要选用少量多次的方法，一点点往中放，直至馅料成软粘稠。把握好加水的量，(要是不小心加多水，可以放到冰箱里少冻一会，这样饺子会多汁)直到饺子馅把水份吸走就可以。牛肉多吃水份，口味才可以更为鲜嫩。煮开后的水饺一咬一包汁
5.添加生抽、盐、黑胡椒粉、鸡精
6.再次顺一个方位搅拌，搅拌均匀，开始包水饺。
大头菜拌牛肉做法？
主料:卤牛肉200g 大头菜100g
辅料:芝麻油适量 辣椒油适量 苹果醋适量 香醋适量 蒸鱼豉油适量 香菜适量 青红辣椒适量 味精适量
做法
1.准备所需食材。
2.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。
3.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。
4.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。
5.拌至均匀，即可装盘食用。
小贴士
1.大头菜含盐分，所以制作的时候不再另外加盐。
2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜，可以综合咸菜的咸味。
3.蒸鱼豉油，是家里没了生抽，代替生抽使用的。
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