法国鹅肝是什么鹅
法国鹅肝是天鹅吗？
法国鹅肝是天鹅吗？
不是。鹅肝就是鹅的肝脏,不过那些不是一般的鹅. 制作肥鹅肝是非常残忍的方法,首先是挑选在春天出生的鹅,为了让鹅的肝脏减少经脉,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,鹅在吃饱的情况下还要被饲养员拼命地塞食,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。
什么鹅肝最贵？
法国鹅肝。
法国大餐里面的鹅肝采用的是来自法国南部的西南会鹅，这种鹅是世界上鹅肝的主要提供者，而法国大餐里面所讲的鹅肝，其实就是鹅体内的脂肪肝。由于鹅的品种有限，而且需要天然养殖，所以法国的鹅肝价格一直居高不下，到如今在法餐里面吃鹅肝一直都是身份的象征。而法国人养的这种鹅，是采用的是放养，让鹅在野外生存，在饲养的时候会投放无花果等一些天然的食材给鹅吃，每天鹅都是生活在大自然的环境中，人类只是远距离的观察，并不会去打扰它们。所以这种鹅肝比较昂贵。
法国鹅肝是粉肝吗？
不是粉肝。
鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品。
法国鹅肝是粉肝吗？
法国鹅肝不是粉肝，法式鹅肝多为朗德鹅的肝，有时也会用鸭肝代替鹅肝，想让鹅肝变得十分肥大，需要逐天增加鹅的食量，会加重肠胃负担，过程比较残忍。内脏的比重都是有规律的，若每天摄入大量食物，不仅会使体型变得肥胖，还会产生脂肪肝，鹅肝之所以肥大鲜美，就是因为这是鹅的脂肪肝。
普通鹅肝与法国鹅肝有什么区别？
普通鹅肝与法国鹅肝的区别
一、定义不同
1、普通鹅肝：鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。
2、法国鹅肝：法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
二、做法不同
1、普通鹅肝：有很多种做法：秘制鹅肝、黄油鹅肝片、波尔多酒鹅肝、麻辣鹅肝、鹅肝清汤、鹅肝温沙拉、网油包鹅肝、鹅肝啫茄子。
2、法国鹅肝：法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘。
也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。 德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
三、起源不同
1、普通鹅肝：鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。
追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。
起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
2、法国鹅肝：法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
参考资料来源：百度百科-鹅肝
参考资料来源：百度百科-法国鹅肝