猪蹄炖藕正宗做法
蹄子炖藕家常做法？
蹄子炖藕家常做法？
食材明细
猪蹄、藕、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒、黄冰糖、老抽、生抽、盐、郫县豆瓣酱。
1、准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。
2、先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。
3、锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。
4、放入猪蹄翻炒均匀上色。
5、再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。
6、再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。
7、一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！
猪脚炖藕片怎么做？
原料：猪蹄、粉藕、葱、姜、水、料酒、盐、鸡精、油。
做法步骤：
第1步、准备食材备用。
第2步、猪蹄冷水下锅加入料酒煮出血末。
第3步、再捞出洗干净。
第4步、莲藕削皮切成滚刀块，放在清水中浸泡，防止氧化变黑。
第5步、起锅烧油，下入姜片炒香。
第6步、加入猪蹄翻炒几下，加入适量的清水。
第7步、加入葱段。
第8步、煮出血末，撇去浮沫。
第9步、然后加入莲藕，再煮一分钟。
第10步、再转入高压锅里面按豆类蹄筋键闷煮45分钟。
第11步、煮好后加入适量的盐，鸡精调味。
第12步、撒上适量的葱花。
第13步、一道美容养颜滋补的莲藕炖猪蹄就做好了。
猪脚和藕炖怎样做好吃？
1.准备适量的干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口。
准备生姜一块，拍散备用。
准备莲藕一节，清洗干净，切成滚刀块。
另外准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。
2.准备猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。
把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。
3.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒出猪蹄中的油脂，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。
颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽再转小火压20分钟。
20分钟以后取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥一下汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面，最后撒上葱花，一道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了。