夜市小吃炸土豆块

摆摊卖的狼牙土豆的做法？

摆摊卖的狼牙土豆的做法？

1.土豆去皮切成条泡去淀粉，锅内倒油烧热后下入土豆炸至金黄捞出（喜欢脆的可以少炸两分钟）
2.调一个万能蘸料（蒜蓉水，酸菜，折耳根，花椒粉，生抽，蚝油，白糖，孜然粉，醋，香油，辣椒油，一点点盐拌匀）
3.调料和炸好的土豆拌匀撒上葱花香菜即可
tips：可以根据自己口味加糖加醋，我喜欢糖醋麻辣味所以加了，不喜欢可以不加哦

炸土豆用大火还是中火？

中火就可以了。炸土豆不用大火，到油温七八分热时，即在油沸之前就可以放土豆条了。不要一下子放太多，否则油温一下子降低，且水分太多，就起不到“炸”土豆的效果了。

陕西炸土豆做法？

土豆削皮洗净控干水分，油烧热后下入土豆，慢慢炸熟后捞出，放调料

土豆是炸熟好吃还是炸脆好吃？

土豆是炸脆好吃。做法：只能直接炸，煮了以后水分很大，放入油锅会炸。直接炸，不要用大火，小火炸时间长一些，硬了就可以捞出来，把锅里的油烧热一些，把土豆再倒进去复炸，油炸的食品大多需要复炸。
第一遍为的是炸熟，第二遍为的是把表皮炸脆。
不要等变黄再捞出，不要炸过头，因为捞出以后不会马上凉，土豆有一个继续自熟的过程，就像炸花生米，一旦看到炸好了，等凉凉就会发现糊了。