回弹面包
软面包烤箱做法？
软面包烤箱做法？
步骤1
第一步：
1.先用温水把酵母化开
2.除了黄油和盐以外其他材料混合
3.边加入牛奶和酵母的混合液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状
4.接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶）只有到了这个程度才可以进行下一步
5.揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光
两三分钟就可以做到，这时，面团不沾手，而且非常软
6.像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作
7.直到揉出粗膜，大概七八分钟就可以了
8.加入室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑大概要用3分钟
9.黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作
10.黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦
11.而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！
12.然后盖上一层保鲜膜发酵1-2个小时左右（面团发至到两倍大时，用食指蘸面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷表示发酵完成）
步骤 2
第二步：2个小时后取出面团排气，用手按压或用擀面杖压，不能揉面，筋会断。然后分成等份，再加上自己喜欢的辅料，做好后盖上保鲜膜二次醒发酵至到两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表示醒发完成。
步骤 3
第三步：二次发酵后在面包上面刷上刚才备用的蛋黄液，再撒一些椰蓉或芝麻。烤箱提前预热，放入烤盘上下温度160度烤25分钟左右（每家烤箱温度不一样，自己调整一下哦！）
面包出膜和不出膜区别？
1、松软程度区别：出膜的面团做出的面包非常松软，用手轻轻按压面包，面包会回弹，而不出膜的面团做出的面包口感较硬，弹性差。
2、内部气泡区别：出膜的面团做出的面包气泡小，空隙小，非常细腻绵软，不出膜的面团做出的面包内部气泡大，空隙大，口感粗糙。
拓展：面包出膜指的就是用手将面团轻柔的推开，缓缓伸展开来可以形成薄薄布满手掌的手套膜状态，这个时候说明面粉中的面筋已经充分形成，做出来的面包会更加松软。
10种面包做法？
食材：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖20克，鸡蛋一个，酵母3克，清水140克左右，黄油20克，盐2克，白芝麻，芋泥。
1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。
2，再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。
3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
4，松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄的圆饼，包上玉米馅料，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。
5，醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。