香酥千层饼做法
香酥千层饼发酵箱的温度？
香酥千层饼发酵箱的温度？
要想让制作出来的食物达到最好的口感，醒发发酵的温度就要把控好，一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右，如果温度过高，会导致面团的整个内外之间温差较大，让面团发酵不均匀，就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范，会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
如何做千层香酥饼？
你好很高兴回答您的问题。
千层香酥饼是一种非常好吃的面食，我们这边街头小店有很多卖的，爱吃的人也很多，我自己在家研究了好久才做出来的，其实一开始也失败了好几次，后来做的多了就越来越好了现在来分享给大家。
可以做两种口味～咸的和甜的大家可以准备多点面一次做两种，也可以一次做一种，等熟练了再做另一种。
1 准备一千克面粉，五克酵母。用温水把酵母调开，倒入面粉中，和成光滑的面团，不要和的太软，要中度微硬。盖上保鲜膜放温暖的地方醒发40分钟。
2 准备油酥。200克花生油倒入锅中，烧开放入50克面粉搅拌均匀，出香味关火。分成两份一份放一勺五香粉，一份放一勺白糖，搅拌均匀。
3 面团醒发好以后平均分成两份，用擀面轴把其中一份擀成薄薄的大饼，放入调好的五香油酥，涂抹均匀。然后把饼的四边缘往中间折叠，折成正方形对折对折再对折，折成厚厚的长方形，撒上芝麻，然后用擀面轴擀薄，再重复对折擀成2厘米厚的正方形，切成大小匀称的长方形。
4 甜油酥相同方法做完。
5 烤盘铺锡纸，刷油放入面胚中间留空隙，静置30分钟，时间到了就会醒发起来了，如果没有醒发起来就不会成功的。
6 表面刷油，放入烤箱。150度上下火烤十分钟，观察表面有没有上色，没有上色调180度上下火再烤五分钟。如果上色了，就150度继续烤五分钟。这个是根据自己家烤箱的脾气来的。
ps:大家第一次烤一定要在烤箱边注意观察。先小火烤，让它起发膨胀，再调高温度烤上颜色。我家用的是东菱33L的烤箱，一般就150度上下火十五分钟。
再次ps:如果一次烤两种可以准备两种芝麻，黑色和白色的，好区分。我都一次烤两种，我家有个难缠的小鬼头，烤了咸的要甜的，烤了甜的要咸的。所以一次烤两种，要啥口味都不怕。
以上就是我的回答，纯手打，可能有表述不清楚的地方，大家可以关注我，私信我，不懂得地方我会再解答。
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