机器刀削面水和面最佳比例
刀削面用机器和面技巧？
刀削面用机器和面技巧？
1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。
2、将面粉和水，用电子秤称好。
3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。
4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。
5、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面。
6、水再次开后，放入适量青菜。
7、加入适量的味极鲜酱油，盐，香油即享。
刀削面用手工和面需要多少水？
水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。
先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。还有一种 工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。
刀削面和面配方？
配方：鸡蛋、中筋面粉、盐、水。
和面时，为了改善面的口感，让它吃起来更劲道，我们可以在这时打入几个鸡蛋,用筷子面搅成絮状再把面絮用手和成光滑的面团。和面时讲究三光，即盆光.面光和手光。然后将和好的面团醒发二十分钟左右，用弧状的削面刀一条一条削到锅里煮出来，出锅的面入口爽滑而劲道，非常好吃。
刀削面水面比例？
刀削面和面比例，500克面粉，230克凉水即可。
鸡汤刀削面汤料的配方？
鸡汤刀削面调料：
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。