京酱肉丝
京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝怎么做？
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。食材明细猪里脊肉适量大葱适量甜面酱适量黄酱适量糖适量料酒适量香油适量酱香口味炒工艺十分钟耗时简单难度老北京京酱肉丝的做法步骤 1主料 猪里脊 大葱。 2猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。 3甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。 4上蒸锅蒸20分钟。 5将葱切成细丝后铺在盘中。 6锅中放油烧至5成热。 7下入肉丝滑散。 8炒至肉丝发白捞出控干油。 9锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。 10下入滑好的肉丝。 11大火快速将肉丝炒匀。 12将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。小窍门唠叨；肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。使用的厨具：炒锅
京酱肉丝的制作方法是怎样的？
京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制作:
1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.
2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精.
3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成! (细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点遗产的!哈哈)开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的剂子.把两个剂子落在一起, 中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼! 其他春饼制作方法同上!2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面. 再鼓起来就熟了!PS:一揭两张饼,又薄又好吃! 卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~
天津京酱肉丝的做法？
主料
猪里脊400克
豆腐皮3张
葱白2段
辅料
蛋清1个
水淀粉少许
甜面酱60克
白砂糖30克
黄酒15毫升
生姜20克
食用油适量
1. 食材洗净、备好。
2. 里脊肉切丝。
3. 放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。
4. 豆腐皮切10厘米方块。
5. 对折角，铺入盘中。
6. 葱白切丝，铺入盘中。
7. 生姜切末。
8. 起油锅，油热，放入肉丝滑散。
9. 待肉丝变白，捞出。
10. 重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。
11. 放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。
12. 放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。
13. 盛放在豆腐皮葱丝上。
14. 吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。