陈村枧水用法与用量 请问陈村枧水都起什么作用？有什么效果？在食物上？

陈村枧水用法与用量

请问陈村枧水都起什么作用？有什么效果？在食物上？

请问陈村枧水都起什么作用？有什么效果？在食物上？

陈村砚水主要是香蕉的干枝叶烧灰，经过滤而得。主要用于广式月饼皮的制作。自己用，没有必要，可用食用碱就可以了。在食品添加剂商店两种都有。

做鲜面条用多少度枧水才合适？

选择合适度数的陈村枧水是做好碱水面的关键,一般是度数为48的食用枧水为比较合适,高度数的枧水的膨松效果更好,而且可以用很少的量就可以达到比较好的效果哟。
碳酸钾15%、碳酸钠5%、纯净水80%、三者混合溶解均匀后，按糖浆重量的2%左右添加。
48度这样的高浓度枧水更适合制作米面制品，因为这一类更需要膨松的效果，高浓度的枧水才能制作出更加劲道的面条，以及更容易让月饼的饼皮回油上色。
要做什么用食品是不可能了吧国家质检总局在其网站上也曾公开回复：“吉士粉、枧水（碱水）不允许作为食品添加剂使用”。

做米粉放多少陈村枧水？

5斤糯米粉放大概一斤半的陈村水
一斤米饭一斤水 比例是1比 1

陈村枧水可以泡猪肚吗？

可以的。枧水泡过的猪肚吃起来更加脆口。

腌一斤肉要放多少陈村枧水？

一斤猪控制在50克枧水左右。可以加少许石粉，和松肉粉，然后再打点水。放冰箱静制。
如果不加石粉，枧水可以加到80克左右，而且要看你的肉厚度，和老嫩程度。
加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；
三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

陈村枧水包肉粽好吃吗？

好吃，碱水粽可以蘸白糖，或者不蘸都很好吃

泡发鱿鱼干的方法？

1、将鱿鱼干洗净先将鱿鱼干用清水清洗干净，往盆里倒入四十到五十度的热水。
2、倒入食用盐往热水里面倒入一些食用盐，将鱿鱼干放入盐水里面浸泡两小时。
3、倒入食用碱时间到后将水倒掉，重新倒入热水，再倒入一些食用碱，再将鱿鱼干放入浸泡五小时即可。