正宗豆沫的制作方法及配方
商丘虞城豆沫正宗做法？
商丘虞城豆沫正宗做法？
1. 小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。
2. 花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。
3. 菠菜切成5厘米的段备用。
4. 红萝卜刮成丝。
5. 薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。
6. 粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7. 打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）
8. 加入粉条。
9. 加入煮好的花生、黄豆。
10. 豆腐丝。
11. 放入十三香及固体高汤。
12. 放入萝卜丝。
13. 调入食盐。
14. 加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！
15. 加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。
16. 调入几滴老抽，不能过多。
17. 放入菠菜。
18. 放入鸡精，即可出锅。
19. 大功告成，配上油条美味上桌。
河南豆沫正宗做法？
食材清单
豆沫粉 100克 、 海带丝 适量 、 豆皮 适量 、 青菜 适量 、 黄豆 适量泡发 、 花生米 适量泡发 、 粉条 适量泡发
1.配料，海带丝、豆皮、青菜、粉条忘记提前泡，和泡好的黄豆花生一起煮也可以
2.提前一晚泡好的花生米和黄豆
3.100克豆沫粉加300毫升凉水，调成糊状备用
4.按照豆沫上的配方，锅内加1升水（不用放盐）倒入泡发好的花生米，黄豆、粉条，煮熟后（一定多煮一会确保黄豆，花生米熟透）加入豆皮和海带丝
5.加入豆皮煮约2分钟左右，倒入调制好的豆沫糊，不停的搅拌，以免糊锅
6.待锅内不停的冒气泡，再倒入切成小块的青菜
7.待青菜煮熟后，即可盛出