酸辣藕丁放白醋还是陈醋
酸辣藕丁需要焯水吗？
酸辣藕丁需要焯水吗？
需要焯水!
因为藕丁特别爱氧化变色，所以一定要焯水一下，这样藕丁颜色雪白，加入调味料进行搅拌均匀后，藕丁色泽透明鲜亮，脆口酸甜好吃
藕丁与土豆一样，容易氧化变色，一定要浸泡清水中，用时捞出焯水一下，这样色泽才会漂亮光滑!希望以上回答对您有所帮助吧！
酸辣藕丁酒店做法？
主料：莲藕1节，小米椒2个，葱2根
辅料：盐适量，味极鲜适量，香醋适量，白糖适量，葱适量
做法：
1. 准备食材。
2. 藕切丁。
3. 小米椒切圈、葱切碎。
4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。
5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。
6. 过凉水冲洗两遍。
7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点）。
8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。
9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。
10. 加入葱花即可。
酸辣藕根的做法？
主料
莲藕 500克
辅料
辣椒(红、尖、干) 50克
调料
白砂糖 80克 醋 55克 植物油 40克 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 各适量
步骤
1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。
酸辣藕棒汤的做法？
主料：
莲藕适量，
辣椒适量
辅料：
白糖适量，
白醋适量，
葱适量
做法步骤
1.莲藕去皮。切片。
2.然后切条。
3.然后用冷水泡着。
4.起锅放油。加入小米椒炒香。
5.加入莲藕。盐。生抽，白糖。白醋。一起炒。
6.一直不停翻炒，这个时候出水份，没事一直炒就是。
7.炒到这个时候。水变油的时候。记得快要出锅了。
8.放入葱花。马上倒入白醋。翻炒一下就出锅。
9.装盘。
绝味鸭脖酸辣藕片正宗做法？
用料:
莲藕 1节
油 适量
盐 适量
小红椒 3个
生抽 2勺
醋 2勺
绝味鸭脖酸辣藕片的做法:
1、我们先将莲藕削皮切成薄片，清洗干净。
2、切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。
3、再来准备一下需要的配料，香葱切末，小米辣切细丁，蒜头拍碎。
4、起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫，焯烫至断生，捞起来冲一下凉水，使其保持清脆口感。
5、起锅烧油，将蒜泥和小米辣下锅煸香
6、再把焯烫好的莲藕下锅，加入生抽，米醋，煸炒均匀混合入味。
7、接下来再加入淀粉水勾芡一下，使其更加入味，色泽更有食欲。
8、出锅前撒点葱花点缀一下，增色增香。
小贴士
莲藕切成薄片后，要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下，使其更加入味，颜色更有食欲。