南京鸭血粉丝
南京鸭血粉丝汤做法？
南京鸭血粉丝汤做法？
步骤 1
把龙口粉丝提前用温水泡发，红薯粉丝也可以的； 一盒鸭血切片，鸭肠切段；（鸭珍和鸭肝不太好买，家里有啥放啥，油豆腐10个（为方便入味，可以对半切开）； 葱姜5g，香菜5g，花椒1g，浓汤宝1块
步骤 2
鸭血、鸭肠焯水，加入葱姜、料酒，胡椒粉去腥；
步骤 3
锅中倒油，将葱姜、花椒爆香，倒入2大碗开水，加入一块浓汤宝（如有盐水鸭的鸭汤更加）煮5分钟，煮出香味后捞出葱姜、花椒。
步骤 4
下入鸭血、鸭肠、豆泡，煮3分钟，浓汤宝本身是有咸味的，可以尝尝汤的咸淡，加入适量的盐调节。（汤要咸一点，才能让鸭血、鸭肠入味）
步骤 5
泡发好的粉丝铺在砂锅底。
步骤 6
将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上，倒入汤，煮1分钟。（龙口粉丝很容易熟，不要煮久了，如果是红薯粉丝，2分钟。
步骤 7
出锅撒上香菜，一勺辣椒油。
为什么鸭血粉丝汤走不出南京？
鸭血粉丝汤是南京著名的小吃食品，深受消费者青睐。但鸭血粉丝汤并非只有南京才有，想邻的镇江市的鸭血粉丝汤也非常有名，尤其在九十年代的妯娌店极其有名，每天排队。而妯娌鸭血粉丝汤却是拜师四川的产物，可见鸭血粉丝汤本来就是全国性的。之所以南京最为有名，也就是南京鸭血粉丝汤走不出去的根本原因，在于其它地区无法满足鸭血的巨大需求。而只有南京盐水鸭的消费巨大，可以满足市场鸭血粉丝汤的市场需求。
南京鸭血粉丝的来历？
鸭血粉丝汤来源于鸭血汤。
南京人吃鸭已经有上千年的历史了。
鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。