猪肉茴香饺子的做法
猪肉茴香饺子怎么做？
猪肉茴香饺子怎么做？
饺子，是北方人的最爱。尤其是冬天，都是以大白菜为主。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
今天就说说茴香馅饺子的做法。茴香可分为两种馅。一种素，一种肉。例如：素茴香，茴香豆腐泡，茴香鸡蛋。都特别好吃。只是茴香喜欢吃荤，建议包素馅饺子放一点荤油(就是熬的猪大油)。剩下的油渣还可以包油渣茴香馅的饺子。
1准备茴香，剪掉根择掉黄叶子，洗净淋干水分。
2葱沫少许，花椒油，食用盐，猪大油适量。(喜欢吃酱味的少放一点即可。喜欢吃鸡蛋的炒鸡蛋，喜欢吃豆腐泡的把豆腐泡切碎)。
3面粉(一斤干面半斤水)和好醒半小时。
4茴香抹刀切碎方容器里，放入葱末，花椒油，猪大油备用。(什么时候包什么时候放盐，早了出汤)。
5面揪仔挤子(一斤面大概50个剂子)擀成皮。
6馅里放盐，开始包饺子，把饺子整齐摆放到排板上。
烧开水下饺子。那个香呀……
下来再说说茴香肉馅怎么做。吃饺子选肉很重要，建议大猪肉的前夹心，(如果有条件自己用刀剁馅会更好吃)
1前夹心猪肉，花椒水，葱末，姜末，老抽，十三香，料酒，白糖味精，香油。
2茴香择静洗好淋干抹刀切碎。
3一斤肉(三两水)放入姜末。水分三四次倒入肉馅中边搅拌边倒花椒水。搅拌均匀后老抽少许盐适量(十斤肉馅二两盐计算)十三香少许、料酒少许、白糖少许备用。
4面粉一斤面粉半斤水和好醒半小时。5把茴香放入拌好的肉馅中放入花椒油、味精、香油搅拌均匀即可。
6揪剂子擀饺子皮包饺子。
开锅下饺子。在配点蘸料，那个滋味真的好吃。
做饭是根据家人的口味不同才下料的，所以大家可以适当的改变方式来得到家人的认可。
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