最好吃牛肉饺子馅做法
牛肉饺子馅的做法全集？
牛肉饺子馅的做法大全？
牛肉芹菜馅饺子
所需食物：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、小葱1根、生抽酱油2勺、老抽王2勺、八角2颗、良姜2片、麻椒1小把、盐和味精适当、小麦面粉适当。
1、牛肉清理整洁凉干水份，切成丝后再次切碎，小葱除掉表层变枯的一部分，一半切割成葱段，另一半剁碎，姜一半切成片，另一半剁碎；做饺子皮，适当的小麦面粉放进盆里，一小碗的冷水中添加小平勺盐搅拌均匀后，倒进小麦粉中，拌和成絮状物后再次团成团。
2、牛肉通常较为干也比较瘦，在做饺子馅时，必须往牛肉馅里接水，锅中添加一碗冷水，添加麻椒、良姜、葱段和生姜片，烧开后熄火放凉。
3、牛肉馅中添加2勺生抽酱油、2勺老抽王、适当的盐和姜沫，搅拌均匀后，放凉的料水份三次倒进肉馅中，每一次倒入料水时都需要顺时针方向拌和，使牛肉充足打上力。
小提示：做饺子馅忌放米酒！因为米酒必须挥发才可以带去腥味儿，而肉馅中假如添加了米酒，在其中的米酒不可以挥发，不但不可以使腥味儿伴随着蒸气挥发，还会继续有一股异味，因此在做饺子馅时通常不加上料酒，反而是添加料水，不但能除去牛肉的腥味儿，还能让牛肉充足吸取水份，使肉馅更嫩滑，防止肉馅过度紧致、口味发柴。
4、肉馅打进水时必须保湿，可以熬个料油，会最香更光亮美味，料油倒进肉馅中再度搅拌均匀，锁定肉馅中的水份。
小提示：料油可以用小葱、生姜片和麻椒等香辛料，添加宽油文火慢炸至发黄后，捞起来沉渣，添加料油后可以丰富多彩肉馅的口味和味儿，吃下去最香。
5、小芹菜清理整洁除掉叶片，莴笋茎用刀剁碎，小葱碎用芝麻油翻拌与小芹菜碎一起添加牛肉馅中，翻拌就可以。
6、面糊醒好后，放到砧板上揉成长条形后，切割成小剂子擀成饺皮，就可以做饺子了。
7、煮锅中添加适量的清水沸后，放入水饺，再度烧开后点上小半碗冷水，那样反复三次水饺基本上就熟透。
牛肉饺子馅的做法全集？
牛肉肉馅各种各样但最美味的或是牛肉小葱馅，最先要选定牛肉，假如不害怕不便买整肉回家了自身剁最香，一般选牛腩肉或牛腿肉，胖瘦两色，回家了剁碎馅添加大葱姜蒜，芝麻油等调味料。除牛肉小葱外，牛肉白菜馅，牛肉萝卜馅。也有牛肉茴香馅都挺好吃的。