锅贴的煎制方法
煎锅贴的正确做法？
煎锅贴的正确做法？
食材明细
面粉500克、食盐5克、凉水120毫升、开水120毫升、韭菜150克、鸡蛋2个、方便面1包、虾皮适量、五香粉适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量
煎锅贴的正确做法
1、面粉500克、食盐5克搅拌一下，把面粉从中间分开，一份用凉水120毫升，另一份用开水120毫升，把面絮搅拌在一起，下手揉成光滑面团，盖上盖子醒发30分钟。
2、韭菜放在水中洗干净，控干表面的水分，放在案板上切碎，加上点花生油搅拌均匀，在小碗中打上2个鸡蛋搅散，下油锅炒成鸡蛋碎，先关火晾凉。在韭菜碎中，加上晾凉的鸡蛋碎、准备一包方便面捏碎放进去，再加上虾皮、五香粉、食盐搅拌均匀，这样馅料部分就调好了
3、把面团取出来，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成面皮，放上调好的馅料，上下对折捏起来，这样锅贴生胚就做好了
4、在小碗中加上面粉2勺、淀粉1勺、清水300毫升、花生油10毫升搅拌均匀备用
5、把平底锅预热刷上一层油，把生胚均匀摆放进去，先开火加热一下，把底部煎的发黄，加上没过生胚三分之一的面水，盖上盖子把水分焖干，加上点食用油煎30秒，时间到出锅，倒扣在案板上，这样就可以开吃了
煎锅贴的正确做法？
1.选用较不沾锅的平底锅煎制，在平底锅上加入少许油，将包好的锅贴整齐排列入底部，先煎1～2分钟煎到底部微酥。
2盖上锅盖，利用焖锅的热气加速锅贴变熟，锅贴底部也会更加酥脆。小火煎约10分钟，至面粉水渐渐收干，在收干过程中，记得要时常观察进度，以免不小心就焦掉。煎至底部呈现香气四溢，微焦的冰花形状，即完成。
煎锅贴的正确做法？
用料
面粉250克
凉白开125克
韭菜一把
猪肉馅270g
生抽2勺
老抽 0.5-1勺
十三香一勺
葱末两勺
姜末一勺
花生油一勺
香油2-3勺
鸡精半勺
盐半勺
淀粉三分之一勺勺
做法步骤
步骤 1
面粉 凉白开，2:1，揉成絮状光盆后加保鲜膜醒发20分钟，等待期间拌馅子。
步骤 2
在肉馅上导入十三香 生抽老抽 鸡精 盐 葱末 姜末后顺时针搅拌上劲。 倒入韭菜末，再倒入香油缩水后搅拌均匀。 馅子拌好后，再次揉搓面团后醒发20分钟。
步骤 3
面团搓长后切剂子擀压成皮。
步骤 4
中间放馅后捏合面皮，两头留空。
步骤 5
调制粉水，一勺面粉，三分之一勺淀粉，一碗凉白开水搅匀。 热锅冷油，挨个放入包好的锅贴，煎至微黄后倒入粉水，至锅贴一半高度即可。盖锅盖，四分钟后水干出锅。