四川泡菜坛

家用泡菜坛子需要多大的？

家用泡菜坛子需要多大的？

家用泡菜坛子需要大小应根据家中人口来定，人多自然需要大点的，反之就是小点的，一般三口人的家庭买个坛高25公分，坛口直经22公分的上水坛就足够用了，装满坛子的话够吃好长一阵了，上面的尺寸是我家用的，其实还可再小点。泡菜属淹制品，平时换换口味尚可。

四川泡菜坛太酸怎么补救最快？

四川泡菜坛太酸最快的补救方法就是加盐。
四川泡菜，如果坛子里的菜发酸可以加盐，少加一点白酒，搅拌均匀，放在阴凉处，注意密封，换上清凉的坛延水 。
泡菜酸了可以加点糖，糖可以缓解酸味，捞出泡菜放在清水里多泡一段时间味道就会淡点了；在炒酸菜时加点糖也会好点或者多加点辣做香辣味也会好点。其实不只泡菜，其他食物的酸味也可以通过加糖来缓解一部分。

四川泡菜的做法第一坛水的要多久？

如果要泡好四川泡菜，就要把泡菜水起好，泡菜水弄好了可以用一辈子，第一步买一个土坛子回来，土坛泡菜要好吃一些，第二步把土坛子泡两天，在洗干净，第三步去菜市场买几斤红皮萝卜回来，在买点小米辣，生姜，如果用生水起盐水就买点矿泉水，如果要用开水起盐水，就烧一锅开水，凉凉就行了

泡菜坛里放红糖可以吗？

红糖可以用来制作泡菜。
制作泡菜时要加适量的冰糖或红糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要糖类作为“食物”，这样才有利于乳酸菌生长繁殖，因此发酵的红糖是做泡菜的必不可少的原料。
制作泡菜的同时，也可以适当加酒抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。