铁锅开锅用盐炒的作用
开锅为什么要炒盐？
开锅为什么要炒盐？
新铁锅开锅用盐炒一般用于去铁腥味的，然后再用猪油开锅，如果你的锅不是铁锅的话，那么就不需要开锅放盐了。只有铁锅才需要。
为什么开锅要用盐？
新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅以后不生锈。
铁锅烧好以后关火，稍微晾凉，放入一些食用盐，开锅必须要用到盐，盐可以去除锅体表面的杂质，还可以吸附铁腥味，而且经过盐打磨，锅体会变得更光滑，从而不粘锅。处理好以后，把盐倒掉，加入清水清洗一遍，洗净以后把水倒掉，再次用干净的毛巾擦干水分。
铸铁锅开锅要不要炒盐？
铸铁锅开锅没必要炒盐，炒盐对锅没有任何意义，你只要把新买回来的锅用砂纸打磨一下，因为很多的铸铁锅都不是太光洁。
然后刷洗干净擦干放到炉火上烧热，再用一块儿猪皮或者是鸡皮在热锅里擦拭几遍后烤一烤，等锅稍凉后用水刷洗干净即可使用。
开锅加盐有用吗？
开锅加盐肯定是有用的，而且煮任何东西调料肯定要开锅之后在下调料的，如果盐放早了，开锅之后，口感也会有变化有影响的。所以说开锅后在加盐是比较好的。如果炒菜的话，盐放的太早，菜太早入味。口感就会偏咸点。如果快开锅的时候再来加盐。口感会不一样，所以还是最后放盐好