西面来风扯面
陕西拉面的正宗做法?
陕西拉面的正宗做法?
方法
1
在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下饧20分钟。
2
面团再多揉几次,一分为二,把它擀成圆形,厚度保持在一指厚,(上面撒少量油,抹匀,我撒的干面粉也行,目的是不粘连)
3
把面切成条状,大概油条大小,一根一根地整整齐齐地码放好,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后用擀面杖在中间压一下,压出一个印。
4
如果嫌人工做扯面麻烦,您也可直接去西面来风扯面馆,直接吃到地道美味的陕西扯面!
5
吃的时候,像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手那么一斯,扔到滚开的水里,面快熟的时候,将青笋叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起。将烫熟的豆芽垫底,再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精。
6
关键步骤:泼油
将油在旺火上烧开,花椒粒爆香,最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻,一碗香喷喷的油泼扯面就做好了,还算简单吧?
陕西拉面的正宗做法?
老陕西面不仅美味,而且种类多。
1.面粉用温水搅拌成絮状
2.揉成光滑的面团
3.擀薄后两面都抹上油,盖上湿布醒一会
4.葱花备用
5.醒好的面切开
6.把面片用手压扁,就会变宽一点了
7.锅里烧水,水开后,把面片两头拉住,在案板上扯一下,(这次的面活的很好,扯的特别长),扔进锅里煮
8.面煮熟后,放入适量油,盐,葱花,五香粉,辣椒面,醋,搅拌均匀就可以吃了小贴士这个面可以做成盖浇面,配上自己喜欢的菜。味道更棒哦
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