双流老妈兔头总店
最正宗的双流老妈兔头，总店，在哪儿？
最正宗的双流老妈兔头，总店，在哪儿？
成都双流老妈兔头总店位置在成都市双流县水云花都小区边上的那条街上。你到双流后直接问，大多数人都知道。也可以问双流县交通局，交通局对面的那条街就是。
老妈兔头是一道四川省特色传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味，鲜而不腥，色香味形俱佳。
正宗成都\
兔脑壳由来？
正儿八经的双流老妈兔头总店是在东升镇清泰路一段，由老妈史桂如最先弄出来。去双流啃，很多成都人只认这家。
上世纪90年代，史桂如就相当能干。白天在三强轧辊厂的伙食团上班，晚上回去摆个摊摊，还要继续卖点麻辣烫。
有一天，老妈有了一个大胆的想法，兔脑壳可不可拿来煮来吃？于是她开始尝试把兔脑壳放进汤料中煮。后来因为小女儿找到一位重庆手艺高超的炒料师傅，据说要用100多种香料炒制，味道因此更加惊艳。
现在老妈也是七十好几的年纪，老妈兔脑壳的加盟店不少。2009年更是把兔脑壳店开到了北京。
兔脑壳由来？
成都人吃的兔脑壳不都是成都兔子，有一大半是从外省运进来的冻货。近年来成都市场上的兔脑壳有五分之一是进口的（成都人又特别喜欢吃鸡足，美其名曰凤爪，有一半也都是进口），这样就可以保证成都人天天都能大吃特吃兔脑壳，永远不断货。现在有经验的吃货已经明白，如果今天买到的兔脑壳比平时的要大，很有可能就是从法兰西或者新西兰进口的。说到这一点外地人很可能不懂了，成都市场上的兔脑壳绝大多数都论个卖而不是论斤卖。如果是七块钱一个，买到大的当然要比买到小的高兴，因为肉多。不过，这种买家并不是很内行，真正的内行买家不买大的，只买小的，因为他们认为本地兔脑壳肉紧，入味，好吃
四川兔头哪家最正宗？
当然是成都双流的老妈兔头最正宗。
老妈兔头是一道以兔子头为主要食材的川菜，分为麻辣、五香两种。挑选上好的兔头，在老妈秘制调料的熬制下，经过一定时间的烹煮，酱香浓郁，肉酥而不烂，就成了吃起来欲罢不能，麻辣香鲜，回味悠长的绝佳美味。经过几十年的发展，老妈兔头已经成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食。