真正的望京小腰
望京小腰正宗的是哪家？
望京小腰的做法？
以望京九朝会为总店的属于正宗望京小腰，他们的公司logo门牌都是粉色的，品牌就叫望京小腰 ， 公司名字叫 北京望小腰餐饮管理有限公司 ，这也是望京最火的街头烧烤店，正宗望京小腰要做街头烧烤文化，除了门牌标准 其他装修都没有标准化的，延续了路边摊的文化，街头风格看着很随意但是他们注重食材与口感，味道极致。
望京小腰怎么腌制？
解冻，腰子一切为2，去掉腰筋，切成小块，配秘制小腰料一包，伴均匀腌制，小腰切成：1.2CM×1.3CM。猪知油切成：1.2CM×3CM。10斤猪腰配10斤猪肥油，
1,一串三块小腰 2，一个猪道腰子可以穿28串 3，3块猪肥膘（切均匀，穿好）
（1）每次烤串时，先把烤炉里的灰吹掉，放置小腰，烤制两面变色，撒盐（一面撒盐)
（2）烤小腰时候来回翻烤，翻的回时候交换粘答一粘油
（3）颜色微深时翻的时候交换粘二粘油
（4）来回翻烤，翻的时候交换粘三粘油直到焦黄，撒孜然辣椒见小腰翻滚冒油花出炉。（先孜然后辣椒)
望京小腰该怎么腌制？
我是这么做的，供你参考。配料:小腰【猪腰或别的】，野山椒小未，白砂糖，米酒，花雕，嫩肉粉。少许食盐，洋葱小条，青红椒条，生姜打汁，姜片，老抽，蒜片柠檬小条，少许小茴【打粉】，辣妹子，鸡汁，青花椒汁，蒜苔小丁，木耳切小条胡椒少许。制作:1:苔将小腰对剖成两片，去掉内部筋膜和结块。用冷水冲洗一下，用厨房专业纸擦干放盆中，加入米酒，少许食盐，姜汁，老抽少许，胡椒，腌制入味出水后沥出加入嫩肉粉，花雕和食用油继续腌制备用。制作:起锅上火烧油至四五成，下入小腰滑入断生捞出，下入上述配料翻炒均后下入花雕，勾嫩肉粉水，淋明油，起锅装盘。特点:油亮鲜香！色香味俱全！咸辣适中。