毛宫殿臭豆腐
毛家臭豆腐怎么做的？
毛家臭豆腐怎么做的？
食材主料豆腐1块辅料青腐乳适量蒜蓉酱适量烧烤蘸料适量油适量步骤1.豆腐洗净备用2.将豆腐切成大小适中的方块3.将青腐乳在盆中捣碎。4.将切好的豆腐块码入盆中5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用7.盘内放入烧烤蘸料备用8.电饼铛放油烧热9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中12.再裹上烧烤蘸料13.装盘即可食用
长沙臭豆腐三大品牌介绍？
长沙臭豆腐三大品牌有火宫殿臭豆腐、黑色经典臭豆腐、五娭毑臭豆腐等这些，以下是具体的品牌介绍。
1、火宫殿臭豆腐
臭豆腐可以说是最经典的长沙美食了，无论走在哪个省份，都能在街头遇见那种三轮车，上面赫然写着“长沙臭豆腐”几个大字。
火宫殿的臭豆腐是招牌，外面皮硬脆得刚好，里面的豆腐嫩嫩的。要说长沙臭豆腐的特色，大概是体现在这个“辣”上。看着不起眼的辣椒，用舌尖轻轻一舔就让人辣出眼泪。
不仅仅因为相传毛主席曾经在1958年4月12日来火宫殿时说过“长沙火宫殿的臭豆腐还是好吃”而慕名前往。
更因为，在坡子街火宫殿总店，点上臭豆腐、刮凉粉、龙脂猪血等传统小吃或湘菜，稍加尝试，据说活泼的南方世俗文化、长沙的生活滋味，就流淌在人们的味蕾，轻而易举就可读懂长沙这座城市。
2、黑色经典臭豆腐
看门前大家排队情况，不难感受到黑色经典臭豆腐的受欢迎程度。为了美味，花时间等待也是值得的。从北京来旅游的张先生带着女朋友已经等了快三十分钟了，说：“只有在长沙才能吃到最地道好吃的臭豆腐，听当地人说黑色经典臭豆腐是长沙最好吃的臭豆腐，所以既然来长沙了，说什么也要尝一尝！”。
在长沙当地，黑色经典臭豆腐的确是一家颇具名气的店。不少网红纷纷来打卡，天天向上也是为它打call。如今，黑色经典臭豆腐已发展成为口碑极佳的臭豆腐品牌。因为外酥里嫩，臭中溢着香，香里透着臭，令食客在这隐约微妙的味道中流连忘返。
值得一提的是，黑色经典大香肠也十分受顾客欢迎。不仅口感香脆，油而不腻，还能让人回想到童年时的滋味。和臭豆腐一样，成为来长沙的游客必点的小吃之一。
3、五娭毑臭豆腐
有人为此炎炎夏日顶着剧毒的太阳排队一小时，娭毑是湖南话祖母老年女性的意思，更有甚者拍着胸脯说这家就是长沙最正宗的臭豆腐了。
五娭毑臭豆腐，在长沙名气也不小，一直隐藏在黄兴南路的一条小巷里，虽然简陋，但并不难找，因为老远就能挤满了人，让你想不注意到都不行。
最初五娭毑家的臭豆腐3分钱一片，现在是5元8片。在五娭毑家生意逐渐好起来，名气大起来之后还曾坚持每天限量100片，每人限购五片。但现在是每天1000片，据说经常排队都会遇到有人一次买上百片的。去之前听说这家的摊位是下午两三点出摊，1000片什么时候卖完就收摊，去晚了可能买不到。
两锅同时作业，复炸是逼出多余油分，保证豆腐外皮酥脆口感的关键。用极快的动作在炸好的豆腐上稍微扎一下，然后浇上兑好的酱油辣椒。吃起来香香的。