老坛酸菜是什么菜做的
什么菜是老坛酸菜？
老坛酸菜是什么菜做的？
一般选用青菜、白菜等原料腌制而成。腌制老坛泡菜的方法一般有：首先要选择好泡菜坛子， 最好的选择是陶瓷罐，密封性好 避光。第二，坛子选好后，下一步就是泡盐水。刷好罐子，放入蔬菜，盐溶解，放入姜片、花椒等，然后放入芥菜晾干。第三，要经常保养泡盐水，放点香菜进去，可以防止起花，香盐水。沿坛水，要经常更换，坛子要放在阴凉处。放置20天即可食用。
什么菜是老坛酸菜？
答：制作老坛泡菜最重要的原料是卷心菜！在制作老坛泡菜之前，第一步是准备新鲜的卷心菜。不要先洗卷心菜。把它放在一边备用。往锅里倒一大锅水，用大火煮沸。水煮沸后，把整个卷心菜扔进锅里，用沸水烫一下。不要烫得太熟。把它煮五六次。
准备一个干净的大水箱，倒入大部分冷水罐中，将烫过的卷心菜放入大水箱中，放入冷水中，然后扔入盆中备用。然后把冷水卷心菜放在阳光下晾干 。晒干后，将白菜一片一片地掰开，然后放入干净的水箱中，撒上一层食用盐。
最后，盖上薄膜，找到一块干净的大石头，压在泡菜上四个小时。四个小时后，取下石头。打开薄膜，在水箱中加入适量的水，加水盖住卷心菜。然后用石头压在卷心菜上，最后盖上薄膜。这样，你就可以在腌制一周后取出它。
什么菜是老坛酸菜？
1.老坛泡菜是用白菜(古称白菜)等原料腌制而成。现在常用的材料有萝卜、豇豆、盖菜、姜(紫色嫩姜)、辣椒等。
2、老坛酸菜，古称酥，在《周礼》中有其名。在北魏的《齐民要术》中，也详细介绍了祖先用白菜(古称宋)等原料腌制酸菜的多种方法。东北、河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙古等地，都有酸菜香飘千家，恩泽千家。在中国地图上，沿着古老的长城走，甚至可以画出宽阔的酸菜带。如果算上南方喜食酸菜的众多地区，这种神奇的酸菜带将会延伸，变得更加壮观。巍峨的中国，处处都是酸菜养人，养古人养现人。