老鸭汤的做法和步骤
老鸭汤正宗做法?
老鸭汤正宗做法?
老鸭汤的正宗做法:
食材:鸭子半只,萝卜两百五十克,泡椒十到十五个,泡姜一块,食盐四克,葱一棵,姜半块,花椒六七粒,料酒五克,胡椒粉二到三克。
做法步骤:
1、把准备好的鸭子用清水洗净,用刀剁成块状,把白萝卜去外皮,清水清洗,然后也切成块状备用。把大葱去皮以后切成葱段,生姜切成片状备用。
2、把锅中放入清水,把鸭子块冷水入锅,开火煮制,煮开以后去掉血沫,再煮制五六分钟,然后取出,用清水把鸭块表面的沫洗掉。。
3、取一个干净的汤锅,加入清水,再放入焯好的鸭块,然后放入八角和花椒以及大葱和姜片等调味料,最后加入黄酒,用大火烧开,再加入切好的萝卜块,接着煮制五分钟。
4、煮好以后把准备好的泡椒和泡姜全部入锅,接着加入食用盐进行调味,三四分钟以后关火,等它降温以后取出装碗,自制的老鸭汤也就做好可以食用了。
老鸭汤正宗做法?
食材明细
老鸭、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油。
1、鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。
2、海带切块,和笋一起备用。
3、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
5、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
老鸭汤的正宗做法?
食材明细
老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量
老鸭汤的正宗做法
1、老鸭斩块洗净备用
2、枸杞加水浸泡,姜切片,葱切段,放入盘中
3、锅中倒入清水和鸭,大火烧开,捞出浮沫,用漏勺把鸭肉捞出,放入盘中
4、把鸭、姜葱、枸杞放入砂锅中,加入清水,大火烧开,转中小火炖煮两个半小时
5、炖至汤汁浓稠时加入盐调味,撒上香菜即可