凉拌毛豆的做法及配料
凉拌毛豆子做法？
凉拌毛豆子做法？
凉拌毛豆子做法
用料
毛豆 500克
盐 适量
【碗汁】
盐 少许
蒜 5粒
干辣椒 3只
味极鲜 适量
香醋 少许
食用油 适量
鸡精 少许
香油 少许
做法
将新鲜毛豆剪去两端尖角，冲洗一下加入一勺盐搓一会，直到感觉毛豆上的绒毛几乎没有了，再用水流动冲洗几遍，放入盆中加水浸泡。（啰里啰嗦一大堆，其实就把毛豆洗干净就行）
冷水入锅，加入食盐20g左右，我这里用的是15g的量勺，加这么多盐是为了在水煮的过程中毛豆能够入味，也保持毛豆的色泽不会变黄。
大火煮开，煮开后开盖转为中火。我个人喜欢吃面一点的毛豆，所以煮开后又中火煮了六七分钟。
毛豆是否煮好，拿筷子戳一下毛豆，只要豆粒轻松被筷子夹出，那毛豆就差不多煮好了。煮好的毛豆迅速捞出放入冰水中浸泡两三分钟，以免因过热导致毛豆变色，也为了保留毛豆的清香。
浸泡毛豆的过程中，我们可以来调碗汁。将少许盐、鸡精、味极鲜、香醋放入碗中，用勺子搅拌至盐和鸡精融化，简单却是点睛之笔的碗汁就做好了。
冰水中的毛豆捞出，放入一个大碗中，将调好的碗汁浇在毛豆上，将蒜和干辣椒切成中等大小的颗粒，放在毛豆上方。
锅中热油，适量即可，我做的500g的毛豆大概放了这么多油，油烧至冒烟。
将热油淋在蒜粒与辣椒粒上，滋啦滋啦的热油会去除干辣椒和蒜的生味，也会激发出它们的香味。
最后再淋上一点香油，搅拌均匀，装盘即可。
凉拌毛豆子做法？
1.准备食材，毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净。
2.锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中。
3.姜蒜切成末。然后开火，放食用油，等油热后放入姜蒜末和辣椒末。然后关火，放入毛豆。然后加入生抽，醋，麻油，拌一下。就可以出锅啦
4.加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。