做薄饼的方法和步骤
做薄饼？
薄饼的制作？
原料
200克面粉，62克沸水，60克冷水，15克油，少许盐
辅料
生菜、酱牛肉、葱花、黄瓜、甜面酱、辣酱、鸡蛋、葱花。
做法
1.将沸水倒入面粉中，快速搅拌均匀，然后加入60克冷水，再加入面团，然后将另外20克冷水多次放入面团中，形成湿软的面团，静置10分钟。
2.在砧板上刷适量的油，在手上抹适量的油，把面团打成光滑的面团，放松20分钟。(如果用硅胶垫，可以省略在砧板上刷油的步骤，但最好在手上抹点油，否则面团又湿又粘，操作起来不方便。
3.先用手将面团摊开，然后用擀面杖擀成长方形，均匀刷上糕点，从窄边卷起，切成三等份。(擀面杖要涂上薄薄的油，以免粘)
4、取其一，两头捏紧，在手心将其垂直压扁成饼，全部完成后，放松10分钟。
5、取一块饼坯，先压扁，再用擀面杖将饼擀成薄饼。
6、平底锅烧热(不放油)，锅热后将煎饼放入锅中，烤至两面均匀麻点色即可出锅。 (出锅后暂时不吃，可以放入蒸锅中，盖上锅盖，防止蛋糕风干)
7.鸡蛋打散，锅加热，锅底用纸巾抹一点油，倒入打散的蛋液，均匀转动，表面不凝固时撒上葱花，底部变色后翻炒一会，出锅冷却。(蛋饼没必要，但会增加营养，特别适合做早餐)
8、酱牛肉片，或切条。生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切细条。
9、取一块蛋糕，根据口味刷上甜面酱、辣椒酱，铺上薄蛋饼、生菜叶、牛肉、黄瓜条、葱丝，卷起食用，或切块食用。
做薄饼？
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法：
1、用冷水(加少许精盐)和好，揉搓均匀。
2、将猪肉剁成鹿茸，韭菜切碎，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、将面团揉成长条，下成每两两个小剂子，将剂量压扁，抹上肉馅，收紧剂口，用手压成圆形，打开小蛋糕。
4.将锅加热，倒入油，将小蛋糕放入锅中，用慢火反复煎两面，蛋糕膨胀时立即煮熟