大红浙醋为什么叫这个名字
大红浙醋是怎样做成的？
大红浙醋是怎样做成的？
浙醋，又称大红浙醋，是一种起源于中国浙江的食醋，色泽红润。淅醋是使用糯米酿制, 并加入了红米曲增添色彩。所以是红色的。
大红浙醋
以大米为主料制成的调料
浙醋属于液态发酵食醋，是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的，因颜色呈淡红色，故名大红浙醋。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：点蘸虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜，可以开胃增鲜
基本信息
中文名大红浙醋外文名Reisessig；redvinegar别名红醋
简介
规格：230ml、450ml
类别：酿造食醋
配料表：水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红
保质期：18个月
贮存条件：请避光贮存于阴凉干燥处，使用后请盖好瓶盖
产地：广东省佛山市
用途：佐餐凉拌或烹调炒菜
温馨提示：发酵产品，内有少量沉淀属正常现象
相关菜谱
粤式王牌鲜虾云吞面
大红浙醋
【材料】
鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、大红浙醋1大勺
【准备】
将虾仁洗净、挑去虾线、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
【做法】
1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
粤式王牌鲜虾云吞面
2. 打入一个鸡蛋；
粤式王牌鲜虾云吞面
3. 放入适量生抽；
粤式王牌鲜虾云吞面
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
粤式王牌鲜虾云吞面
5. 再加入少许生粉；
粤式王牌鲜虾云吞面
6. 最后加入少许香油；
7. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
粤式王牌鲜虾云吞面
9. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
大红浙醋
13. 再次将水烧开，放入面煮熟；
14. 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
浙醋酸辣虾
【材料】
鲜虾300g、紫皮洋葱40g、小红尖椒2个、大红浙醋2茶匙、盐、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、鱼露1汤匙、胡椒粉3g
【做法】
1．鲜虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻；洋葱去老皮切碎；小红尖椒切成辣椒圈；
大红浙醋
2．锅内放油烧至五成热，放入洋葱碎煸香后放辣椒圈炒香出味，放入鲜虾大火煸炒至变色；
3．放入鱼露、盐、糖炒半分钟，再放入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。
具体作用
1.调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味。 2.能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。
3.能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收。
4.在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色。
5.可使肉类软化。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂。
6.具有一定的抑菌、杀菌作用。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等。
7.具有一定的营养保健功能