排骨炖豆角的做法步骤
排骨炖豆角是怎么做的?
排骨炖豆角是怎么做的?
原料:排骨、豆角、面粉、东北大酱、料酒、老抽、花椒、八角、葱、姜。 操作:1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;4、将面片卷起来,切成小段;5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;9、烹入料酒、老抽调色、调味;10、放入豆角翻炒至变色;11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;12、将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。 该答案来自中华美食网官方网站
陕北霞姐排骨炖豆角家常做法?
主料:精排骨2斤、豆角1斤、八角2个、桂皮1节、香叶2片、草果1个、姜4片、小葱4根、辣椒2根。
辅料:白糖半勺、盐1勺、红烧酱油半勺
做法:
步骤1、清洗干净的排骨,冷水下锅煮沸2分钟
步骤2、煮沸时捞出排骨,再次冲洗干净,控水备用
步骤3、半勺白天,半勺水煮沸,一直煮到有粘性变色
步骤4、倒入控水的排骨,快速翻炒均匀至排骨上色
步骤5、放入八角、桂皮、香味、辣椒、草果,快速翻炒均匀
步骤6、加入开水莫过排骨
步骤7、连同汤汁一起倒入电饭煲,加入生姜,小葱,选择稀饭键煮1小时
步骤8、最后放入豆角,加入1勺盐调味,翻拌均匀
步骤9、最后选择加速煮键约10分钟,豆角煮熟即可
陕北霞姐排骨炖豆角家常做法?
排骨1斤
豆角300克
辅料
盐1/2茶匙油(45毫升)3汤匙酱油(20毫升)4茶匙白糖(10克)1汤匙料酒(15毫升)3茶匙姜(10克)2片淀粉(5克)1茶匙盐(5克)1/2茶匙家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒香葱段少许
步骤1
全部食材
步骤2
排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
步骤3
豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用
步骤4
锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀
步骤5
向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨
步骤6
锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸
步骤7
将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右
步骤8
打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可