凉粉是怎么做出来的
凉粉是怎么做出来的？
凉粉是怎么做出来的？
凉粉分为好多种，比如土豆淀粉的凉粉，比例是1：5（水）豌豆淀粉的是1：7，红薯粉1：6基本上按这个比例都能做出来，还有一些面粉做的，比如水洗白面糊（浆）洗面过程和做凉皮的一样，做的面凉粉，也是口感爽滑，还有荞面碗托（荞粉），黄豆面做的豆粉凉粉，四川贵州一带的米豆腐（凉粉），还有一些冰粉之类的，总之凉粉的种类繁多，你可以慢慢学着做[呲牙][呲牙][呲牙]
凉粉是怎么做出来的？
我以个人的经验来看待，凉粉是怎么做出来的？
我们晋西北一年四季吃凉粉。一般夏天和秋天吃的多一些，春天和冬天吃的比较少。
买凉粉要比较贵一点，自己做还是能省一点钱。凉粉是怎样做呢？非常简单。
步骤：
第一、碗豆粉面100g，水500g，食用矾2g。
第二、把100g的碗豆粉面放入食用矾，再加100g的凉水搅拌成湖状。
第三、把400g的凉水到入锅内大火烧开水，然后把搅拌成湖状的碗豆粉慢慢的到入开水中。（注意到碗豆粉湖时先把面湖搅匀，然后再到入开水中，边到边搅拌，搅拌时顺着一个方向搅，防止湖锅发黑）
第四、把搅拌好的面团盛到小盆里摊平，然后放一个盛有凉水的桶里，（注意不要让凉水进入做好的凉粉面团内）四小时可以吃，擦条或切条均可。
另一种方法是：把碗豆面粉与水按I：8的比例。在锅里做时跟第一种的一样。只是搅拌成面团状时，摊在一张干净的铁皮上，等到凉了后卷起来切成条即可放入配好的调料即可食用。这种方法做好20分钟可食用。
凉粉是怎么做出来的？
夏天到了，天气越来越热，总爱吃点与“凉”字搭边的美食，比如凉粉、凉皮、凉面、凉糕，这些美食不仅清爽美味，就是这个“凉”字听起来也凉快，让人有食欲。
以往我也喜欢在外面买凉粉，后来一琢磨在家里制作也挺简单的，只要以绿豆淀粉或豌豆淀粉为主料，做完后搭配上各种喜欢的调料、配菜，就是一碗美味清爽的凉粉，夏天吃真的太爽口了！
凉粉是怎么做出来的？
家庭制作凉粉，可以使用绿豆淀粉或豌豆淀粉加水来制作，下面具体分享下我用豌豆淀粉制作凉粉的步骤，做法很简单，只要5分钟就学会，希望大家喜欢！
自制豌豆凉粉
食材：
豌豆粉：100g，清水：440g，凉白开：160g
配菜：黄瓜等
调料：葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食用油。
制作步骤：
1、奶锅中倒入440g水，开火加热。
2、烧水期间将豌豆粉倒入碗中，加剩余的160g凉开水，充分搅拌均匀成糊状。
3、锅中水烧开后，转小火，将豌豆淀粉糊慢慢倒入，同时不停的搅拌均匀，防止糊底。
4、大概5分钟后，观察到锅内起大泡，感觉到搅拌阻力变大，锅内凉粉糊颜色变透明，关火，倒入耐热容器中，室温冷却后冰箱冷藏2小时。
5、吃的时候在容器边缘划一下，然后倒扣出来，按照个人喜欢切条、切块、切片都可以。配上黄瓜丝也不错。
6、【调料】小碗中放入葱、姜、蒜、香菜末、干辣椒，加入适量生抽、香醋、白砂糖，搅拌均匀。淋在切好的凉皮上。
7、锅内熬油，油热浇在凉皮上，拌匀即可。
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1、奶锅内的水一定要烧开，然后倒入豌豆淀粉糊，一边倒一边不停搅拌，豌豆凉粉的制作原理就是利用淀粉的糊化，无需特别的凝固剂，放凉以后基本能自然凝固，放入冰箱能加快凝固，而且口感更Q更凉爽哟。
2、调料、配菜部分可以根据个人喜欢来调节。
这款清爽美味的豌豆凉粉就做好了，是不是很简单呀？喜欢的伙伴不妨做起来，夏天到了，清爽的凉粉做起来，美味又健康哟！欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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