小炒猪皮的做法
小炒猪皮的家常做法？
小炒肉皮的家常做法？
食材明细
猪皮500克、蒜苗50克、洋葱1个、泡椒适量、豆瓣酱1茶匙、花椒5-6粒、料酒适量、小葱2根、姜1小块、蒜3-4瓣、盐少许、鸡精适量
小炒猪皮的家常做法
1、食材清洗干净
2、锅内加水放入猪皮、花椒、料酒、生姜煮至猪皮熟软
3、捞出猪皮沥干水分晾冷
4、猪皮切粗条、姜切丝、葱蒜切碎、泡椒切丝、洋葱切圈、蒜苗和葱切段
5、起锅烧油，油烧至七八分热下葱姜蒜爆香，倒入猪皮翻炒一会，放入豆瓣酱、花椒炒香，加入少许盐和料酒翻炒，加入洋葱圈翻炒均匀，放入泡椒炒出香味，加入蒜苗和葱段炒至断生，放鸡精，起锅
小炒肉皮的家常做法？
介绍个菜，叫小炒猪皮
主料
猪皮200g
辅料
油适量、盐适量、酱油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、红辣椒适量、生姜适量
步骤
1.猪皮用温水洗净后放进煮锅，煮到猪皮膨胀微透明，用筷子能轻松穿透后捞出。
2.煮好的猪皮放凉后用刀刮净内侧的油脂。猪皮刮净油脂，这么处理后的猪皮烹炒后滑弹不油腻。
3.把猪皮切成细条。生姜切片、红辣椒切斜段、芹菜洗净切成小段。
4.炒锅里倒进油，放进生姜、红辣椒、豆豉小火炒出香味。
5.倒进猪皮条小火翻炒。
6.调进精盐、酱油翻炒入味。
7.最后倒进芹菜段翻炒到芹菜变色后即可出锅。
小贴士
猪皮营养又好吃，但挑选猪皮、处理猪皮也有几个小窍门。一、挑选猪皮：买猪皮要买猪脊背上的猪皮，这个位置的猪皮精致厚实，做出的皮冻更爽弹，反之猪肚皮上的皮质感松塌，油脂多。二、处理猪皮：猪皮清洗干净用水煮到肉皮膨胀变厚，这样极容易处理净残余的猪毛。还有最关键的一步：猪皮煮好后要刮净猪皮里侧的油脂。只有刮净这些油脂，做出的皮冻才透明滑弹、烹炒出的猪皮不油腻吃起来更健康。
炒肉皮家常做法？
1、食材：猪皮500g、辣椒适量、蒜头适量、生姜适量。
2、将猪皮放入锅里，加水适量水；开中火煮到八层熟，可以用竹筷试试煮好的软硬程度。捞出来后，将没有剔干净的肥肉清理下，切成小块。同时，将生姜及蒜头洗净，切好备用。
3、放入油，油烧开后将生姜蒜头放进锅里，小火翻炒香后；再放入猪皮。
4、爱吃辣的可以放上几颗小米椒，不能吃辣的，可以选择红/青圆椒；稍微翻炒一下，即可。
5、最后，美味又爽口的炒猪皮就做好了。