大骨头汤和鸡汤哪个营养丰富
鱼汤和肉谁的白蛋白高？
鱼汤和肉谁的白蛋白高？
相对来说，鱼汤比鱼的蛋白质含量更高，营养更丰富。鱼主要含有蛋白质，而其他大部分营养成分已经溶解在鱼汤里。
鲫鱼汤含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。适当食用可以为人体补充一定的营养，从而维持组织器官的正常生理功能，滋润皮肤，所以对皮肤美白有一定的促进作用。
“吃肉不如喝汤”这个说法对吗？
声明 所有的营养都在汤里显然是有问题的。不管汤煮了多长时间和多浓，它的主要成分仍然是水。gt；95%).之所以有汤更有营养的说法，一个重要原因是汤往往更美味，让人感觉更容易消化吸收。
的感觉美味 主要来源于两种物质，一种是脂肪，脂肪是一种能量密度非常高的物质，很难获得。当然，很难获得。意思是在人类农耕文明之前漫长的几百万年里，在能源短缺的时代，脂肪可以说是一种完美的能源，所以在进化的过程中，人类对脂肪是有偏好的。现代文明诞生以来，动物脂肪不再是奢侈品，但人类对脂肪的喜爱依然存在，这也造成了。
这种偏好也反映在《人与自然》中。;对汤的偏爱。肉类中含量最高的两种干物质是蛋白质和脂肪。蛋白质不溶于水，而脂肪在烹饪条件下很容易进入汤中。我相信你喝过的很多汤都是乳白色的。其实这是脂肪乳糜的颜色。汤越浓越白，脂肪含量越高，味道越浓。
第二类是一些呈味物质，如某些氨基酸具有特殊的风味，核苷酸、肽类等小分子物质也能产生额外的风味，在烹饪条件下很容易进入汤中。
汤给人营养感的另一个重要原因是，人们认为骨头汤很补钙，骨头熬久了会把钙熬进汤里。这其实是一个认知上的误区，因为人只能以离子的形式吸收钙，而骨骼中的钙含量虽然高，但却是束缚钙，很难溶于水，所以汤里的钙离子浓度其实很低。有多低？让 s出门买瓶矿泉水(不是纯净水)，里面的钙离子浓度很可能比你煮了几个小时的汤里的还高。
所以其实95%以上的营养成分还是在骨头和肉里面。如果要补钙，吃软骨、吃肉、喝牛奶、吃鸡蛋等比单纯喝汤靠谱多了。
虽然营养没有想象中的丰富，但其实汤也不是一无是处，它最大的优点就是味道鲜美。