肉末豆角的正宗做法
大厨豆角饺子馅做法？
大厨豆角饺子馅做法？
【原料】面粉500克，豆角400克，猪肉250克，鸡蛋2个，盐3克，食用油适量，酱油一勺，料酒一勺，蚝油一勺，糖3个，香油适量；
[实践]
1.在面粉中慢慢加入250g清水，边倒边搅拌，揉成面团。它不 如果面团刚开始不光滑，不要紧，放在一边10分钟，然后揉一揉，面团很快就光滑了。揉好后，放在一边40分钟；
2.将豆角两端摘下，清洗干净，用盐水浸泡10分钟；
3.豆子泡好后，可以先焯一下。将锅里的水烧开，加入盐和食用油，保证豆子的绿色。将洗净的豆子放入锅中焯3分钟左右。
4.豆子焯水后捞出，放入冷水中冷却，这样颜色会更绿；
5、豆角太凉的时候，准备好打散的鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，加盐、料酒和水，打散蛋液，锅烧热，加入适量食用油，把打散的蛋液倒入锅里，用筷子快速打散。将鸡蛋炒成碎鸡蛋，关火出锅；
6.将准备好的猪肉根据自己的喜好切成肉丁或肉末，在切好的肉馅中加入少许葱姜蒜水，搅拌均匀，然后开始调味，加入盐、料酒、酱油、蚝油、糖，搅拌均匀，肉馅就做好了；
7.将太凉的豆子剁碎，剁碎后挤出水分，放入大碗中备用；
8.把准备好的豆角、鸡蛋碎、肉末放在同一个大盆里。鸡蛋和肉末是咸的。你不 不需要往豆子里加盐。加入少许香油或食用油，搅拌均匀。馅料做好了；
9.把面团揉成长条，切成面条。我做蒸饺。面条可以大一点。拿一根面条，把它压成一个薄面团。
10.取好的面团，放入准备好的馅料，对折，揉成自己喜欢的饺子形状；
11.把锅里的水烧开，煮饺子，香喷喷的蒸豆和饺子就做好了，下锅。
肉末豆角炸酱面卤子的做法？
材料::豆角500克，豆腐250克，猪肉300克，姜、葱、蒜，手工面1000毫克。
:把原料改成了刀。
1把豆子的梗掐掉，清洗干净，最后用起茶菌作用的盐水浸泡，切成2厘米左右的小块，放入容器中备用。
2将豆腐清洗干净，换刀切成1-2厘米的方块，放入容器中备用。
将猪肉洗净，换刀切成1-2厘米的小方块或肉沫放入容器备用。
4葱、姜、蒜改刀切碎备用。
:烹饪工艺
1火锅油温50度左右。
将换好的豆腐放入锅中，四周翻炒，放入容器中。
油温大约是30度，加入葱姜蒜沫，炒香，然后加入肉丁，加入料酒和酱油，加入炒好的豆腐，稍微翻炒一下，然后加入豆角翻炒。最后根据自己的口味加入盐、鸡精、胡椒粉，加入适量的开水。
烩面
先将水烧开，倒入较大的容器中冷却备用。
2一定要把水加宽，水开后加入少许盐，放入面条，用筷子搅拌，煮沸后加入冷水，将面条煮至发亮。
3把煮好的面条拿出来放在一个冷的容器里，浸泡在水中。
4取出已经过水的面条，加入准备好的菜卤。喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油。