陕西正宗的凉皮怎么做
想吃陕西凉皮，可是不会做，有没有大神教下凉皮在家怎么做？
想吃陕西凉皮，可是不会做，有没有大神教下凉皮在家怎么做？
一种是把面粉和水混合在一块湿布上蒸，或者像蒸肠粉一样蒸，另一种是米粉。过程都是一样的，可以冷吃，也可以热吃。
凉皮应该怎么做，需要什么方法？
凉皮的正宗吃法(好吃，适合家庭，绝对环保，无污染，正宗)
-凉拌米粉。
1.适量的高筋面粉加水和成面团。
2.然后，将混合好的面团反复、清晰地放入清水中，洗去面粉中的淀粉，直到面筋出来。
3.将洗好的面粉水放入冷冻室。我一般放一晚上。反正时间越长越好。
4.第二天，把沉淀的淀粉水拿出来，把清水倒在上面，留下一个淀粉湖。薄丝可以自己掌握。
5.将水烧开，将蒸锅放好，放入小托盘中，托盘上放一些食用油，然后倒入2-3mm的淀粉湖中，蒸5分钟。想厚一点可以自己掌握，但是皮薄一点更好吃。
6.将蒸好的皮放入冷水中，用手轻轻捞出，放入盘中。每层凉皮中间都要抹上适量的食用油，一是防止粘连，二是好看。
二、调味水的做法:
1.将一碗水倒入小锅，加入少许花椒和2-3粒大料。(有可能的话，还可以加几粒茴香籽和孜然籽。唐 不要把它没有一个结。花椒和八角都可以。)把这些食材煮开调味。倒出来，让它冷却。
第三，辣椒油的做法。
在平锅里放一些小红干辣椒和花椒，炒香，倒入容器里，捣碎，锅里放油，把剁碎的干辣椒和花椒倒入油籽里，再放入白芝麻，加少许盐炒香。这个辣椒油很好吃，可以在容器里吃很久，而且绝对不含苏丹红。放心吃吧！
第四，调节凉皮
将冷面和黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、芝麻汁、香油、辣椒油和调味水。这七种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。挑剔好吃的朋友，一定要自己做辣椒油和调味水。