成都冒菜正宗做法附配方
冒菜怎样做好吃？
冒菜怎样做好吃？
起源于四川的冒菜，现在已经遍布全国，成为一种火锅小吃。事实上 "冒菜 "不是一道菜，而是 "毛 "是动词，意思是把菜放在汤里，煮好了再煮。吃饭其实和侧炉差不多。
喜欢吃冒菜的朋友可以自己在家做，尤其是冬天，特别爽口。
冒菜主要做汤底，然后可以配各种配菜。
冒菜 的方法:
成分:
菜花、木耳、年糕、平菇、白萝卜、土豆、生菜(其实想加什么都可以，不讲究)；
成分:
油、盐、豆瓣、黑豆豉、蒜、姜、草果、香果、茴香、桂皮、白纽扣、香叶、三角、胡椒粉、花椒粉、火锅粉、香油、花椒油、味精、黄荆、小米椒、香菜。
练习步骤:
1、黑豆豉切细，大蒜捣碎；锅里放油，爆香豆瓣，再放入黑豆豉、蒜、姜，炒出香味；
2.锅中加入适量清水，放入所有食材，煮沸后小火煨20分钟左右，制得汤底；
3、木耳、火锅粉提前泡好；蔬菜洗净切块；
4、把想吃的菜放入汤底，大火煮5-10分钟，熟了就吃；
5、调味盘:香油、花椒油、味精、盐、青椒、小米椒切细，香菜切段。
6.菜做好了，就可以出来吃了。
想放什么就放什么，每个人口味不同，可以根据自己的喜好搭配。
三顾冒菜的做法商业版？
配方:黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣酱150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍兴酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，肉桂10克，切草10克，米酒10克，米酒10克。
第一步:熬制高汤(大骨汤)，取出专用锅，加入高汤。
第二步:在炒锅中加入一部分底料，翻炒至沸腾。
第三步:根据客户 s的要求，把各种菜放进篮子里，把篮子放进锅里。
第四步:1-3分钟，把篮子放进碗里，浇上麻辣油，一份麻辣冒菜就做好了！
第五步:加入麻辣的食材和其他调味品，当然还有小米辣。
冒菜是以肉类、豆制品、蔬菜、海鲜、蘑菇为主要配料的菜肴。它起源于成都，是一种具有四川特色的传统小吃。
冒菜 s最讲究的吃法是#34干碟#34，就是把干辣椒粉放在一个小碟子里，加入盐、味精等调料，把烫过的菜在干碟里轻轻蘸一下，然后就可以放进嘴里了。吃起来又香又辣，非常好吃。
制造顺序
1.制作盐水。把锅放在大火上。当植物油煮至6%时，加入郫县豆瓣(先切碎)和姜米、花椒翻炒，然后立即加入鲜汤。加入捣碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒，精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味料。煮沸后，除去泡沫形成盐水。
2.做主料。生菜洗净，将兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成宽2厘米的丁；切毛肚和猪 的喉咙变成4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹签把菜穿成三四十克左右的一串。3、热系统。盐水锅放在大火上保持沸腾。各种菜都是用竹签串起来，根据不同菜的火候来烹饪。
4、吃饭。煮成熟的菜放在一个菜里，放辣椒面和炒盐，根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。It 吃不吃由你决定。
素菜:莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐干50克，大白菜80克，花菜50克，青菜头80克。
调料:黄油250克、植物油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、花椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、肉桂10克、稻草10克。
材料包装制作
精炼植物油，然后冷却，加入秘制调料，干辣椒，花椒，豆瓣，茴香，八角，白糖，小火煸炒至油变红，加入料酒和白水(或高汤)，煮10分钟，然后加入各种菜(常用配菜:薯片，莲藕片，花菜，粉条，米豆腐，海带，豆芽)。
调味编辑器
黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍兴酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，肉桂10克，野草10克，银耳10克。