乌鱼片的做法大全家常
乌鱼的10种吃法？
乌鱼的10种吃法？
食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
做法：
1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，
3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
分
乌鱼片清爽做法？
乌鱼片煮粥，大米洗干净，提前浸泡一会，放入锅中煮熟备用。
香菇提前泡发切成片后爆香盛起备用。
乌鱼片放少许料酒和盐，胡椒粉调味，芹菜洗干净切成小丁，把香菇放入粥里，再倒入乌鱼片，姜丝，直到煮沸，最后加入芹菜，盐调味。
四川炒乌鱼片做法？
1· 把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。
2· 将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜 ，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。
3· 然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精
乌鱼片怎么做才嫩滑？
主料：
乌鱼580克
生菜250克
辅料：
菜籽油适量
香葱1根
生姜4片
蒜泥4瓣
花椒20粒
食盐1小勺
白糖少许
生粉2小勺
料酒适量
郫县豆瓣酱2勺
做法：
1. 准备好所有食材
2. 新鲜黑鱼杀好洗净
3. 去头尾和鱼骨后再剖鱼片
4. 鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
5. 再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
6. 锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
7. 放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
8. 留底油加入适量清水
9. 烧开后放入生菜
10. 焯烫后拣出放至石锅中
11. 在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
12. 随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
13. 倒入石锅中
14. 另起锅再滴入适量菜籽油
15. 爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上