经典川菜100款做法家常
川菜有哪些经典菜式？
川菜有哪些经典菜式？
川菜作为八大菜系之首、有很多精品菜肴、不论传统川菜还是创新川菜都能让大家熟知和接纳。传统川菜中如：宫保鸡丁、麻婆豆付、水煮牛肉、回锅肉、鱼香肉丝、创新川菜如：酸菜鱼、口水鸣、伤心凉粉、等大家都是熟知的美味佳肴、还有很多传统川菜大家不知道的、如：一品南瓜蒸肉、雪花鱼肚、芙蓉鸡片、绣球瑶柱、虫草鸭子、酿雪梨、等经典菜肴、从表面看大家一直认为川菜是大众菜、其实不然、川菜的精品菜肴很多、只是你没深入到川菜行业中来、加上近几年其它菜系的厨师和半桶水的川菜师傅在外瞎做、倒置给大家对川菜的评论就是大众菜和麻辣菜、我作为名川菜厨师对大家如何看待川菜也只能摇头认同、算了不说了、说着生气。
川菜有哪些经典菜式？
大家好，欢迎关注头条号：牛仔交通旅游，作为一名吃货，我认为川菜的代表有这些：
1.麻婆豆腐，是川菜的代表，主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜非常可口，已经传遍全国甚至国外：
2.鱼香肉丝，口感略带酸甜味，非常下饭：
3.水煮肉片/鱼片，色彩火红，风格热辣鲜香，是重庆川菜的代表：
除此之外，还有回锅肉，红烧肥肠，冷吃兔以及火锅等都是川菜的代表，另外，小吃有小面，豌杂面，担担面，凉糕等。
川菜有哪些经典菜式？
回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，盐煎肉，鸡闹，开水白菜，蚂蚁上树，鱼香肉丝，鱼香茄子，麻辣土豆丝，干煸土豆丝，夫妻肺片，三椒煸鸡，辣鱼片，夹沙肉，锅巴肉片，熊掌豆腐，五香牛肉，灯影牛肉，干煸辣子鸡，红烧牛肉，红油鸡片，椒麻鸡，椒麻鹅，干烧岩鲤，怪味鸡，干烧桂鱼，干煸牛肉丝，水煮肉片，东坡肘子，粉蒸牛肉，百味土豆泥，豆瓣鱼等等！
川菜有哪些经典菜式？
川菜，即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，下面我来大家介绍一下川菜的代表菜都有哪些：
1：夫妻肺片，是四川成都名菜，由郭朝华、张田征夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉味主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油，花椒油等辅料制成红油浇在上面，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2：宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制，由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢在任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系中定位川菜系。
3：麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，由成都市北郊万福桥的一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创，由于其脸上有麻点，人称陈麻婆，他发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。属于川菜系，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒，
4：回锅肉，是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，起源于农村，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜就必然想到回锅肉，它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜首选。
5：鱼香肉丝，四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接收的味形，相传在很久以前，四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味很讲究，有一天，女主人炒菜的时候，为了不使之前烧鱼用剩的配料浪费，就把配料倒入这款菜中，炒完菜，等待丈夫归来，她本来以为这个菜会不好吃，没想到丈夫吃完，连连称赞，问其如何烹制的，而这款菜式是用烧鱼的配料来炒其他菜肴，才会其味无穷，所以取名鱼香肉丝。
6：干烧桂鱼，是一道四川的汉族特色菜肴，干烧风味，此菜无汁，色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜，桂鱼，又名鳜鱼，因身上的斑纹而名，它皮厚肉紧，色白而嫩，味甘平，有补虚劳，益脾胃等功效。
关于川菜的代表菜好还有很多很多，我就先给大家介绍这几款，后期继续更新，喜欢的朋友可以点个关注，多多点赞，谢谢大家的支持。