家常川菜600道
川菜有什么有名的家常小炒？
川菜有哪些著名的家常菜？
第一道是麻辣豆腐。
麻辣豆腐是一道十分传统的四川菜，假如有看快本的朋友都知道，这道菜但是她的拿手好菜。这道菜发展趋势到目前也早已有一百多年的历程了，它关键原材料便是水豆腐也有肉沫、朝天椒和麻椒等。麻婆豆腐的麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这道菜就很好的突出了川菜“香辣”的特性。
第二道便是水煮肉片，水煮肉片都是一道四川特色美食，如今在许多的饭店全是有这道菜，但是每一家的味道很有可能都不太一样，在调料的挑选上面有的位置加上的是豆芽菜，有的地区加上的大白菜，制做的情况下，全是将下边的青菜焯水以后煮开，随后置放在碗中，随后将小肉也烫熟，再添加香油及其别的的调料，吃起来十分的香辣美味。
第三种便是宫保鸡丁，这道菜在南方很普遍，坚信许多的人都吃过吧，这道菜的核心就取决于一口下来甜和辣的味道十分刺激性味觉。宫保鸡丁的选材用的鸡胸脯肉，这对主厨的需求更高一些，由于鸡胸脯肉炒不太好便会变为一种吃起来硬邦邦的的食物，一点肉自身的味道味道都没有吗，更不要说鸡脯肉原来的香气了。
川菜有什么有名的家常小炒？
说起特色美食，四川是必不可少的。我们都知道四川人的生活的节奏总的来说较慢，是较为善于享有的人。针对吃的食物，也是注重。四川的美味也是吸引了很多人来四川度假旅游。每一个地段都是有自己喜欢的味道，像四川人就是很喜欢甜味的物品。什么叫川菜？实际上极具标志性的也是这些家常小炒。
1、麻辣豆腐。它的味道就和名称类似，最先便是麻，好像每一块豆腐都会被浇上一层花椒面。吃第一口，令人还不感觉有多麻。
第一结巴下来，留到口中的，仿佛全是水豆腐那滑溜溜，细致极其的口味，确认过口味，水豆腐十分嫩。这水豆腐诱惑你再次吃下去，但到以后，你就会发现，如何那么麻？而且还有一些辣。都说豆腐是非常不好进味的，但麻辣豆腐弄得就较为香辣，很有川香的一道菜。
2、水煮肉片，听名称觉得可能是较为口味淡的，终究说的是水焯。但真相是，它虽说水焯，但甜味肯定都是不能忽视的。和四川的红汤火锅看起来很多像，表面上都是有一层辣椒干。并且说成水焯，但这“水”看起来都是红彤彤的，实际上是用辣椒干和麻椒炒下来的辣椒油。当肉煮好时，将辣椒油一淋，看起来当然引诱。并且肉质地很好，和烧菜的肉是不一样的嫩，在吃以前，很多人很有可能感觉，全是肉，感觉会很腻。但仅有吃过的人才知道，彻底不容易有这样的觉得，由于肉质地确实十分美味。针对喜爱川菜的人，这道菜不可错过啊。
3、鱼香肉丝，做为一道知名川菜，这一但是更辣的哦。如同名称所说，这道菜的味道并非甜味，反而是较为甜酸的。看起来也很有外观，一般都用到黑木耳，青笋，红萝卜这三样菜。灰黑色，红色和绿色的配搭，看起来就非常容易吸引人，激发诸多吃客的食欲。酸溜溜味道都是较为健脾开胃的，和白米饭是最搭的。
4、宫保鸡丁，这道菜都是一道四川的传统特色美食，在最逐渐这是由其他地方演化而来的，因此很多人都吃过这道菜，仅仅味道和四川的不一样。一般都是用青笋，鸡脯肉，花生仁等制成的。鸡脯肉切成丁，加上一些朝天椒，料汁等，味道真的是十分细嫩。由于会加辣椒，整道菜看起来较为艳丽，不习惯吃辣椒的人仅是看见可能就会觉得很辣，实际上吃完才知道去，一点都不辣的。在川菜馆内，这道菜是较为备受喜欢的，吃上来算不上辣，并且十分爽口。
5、回锅肉，谈起四川特色美食，这道菜是一定要尝一尝的。在四川，很多人家中都喜欢吃回锅肉。它的肉一般是用胖瘦各半的生猪肉，别以为有赘肉，但做出来但是一点都不油腻感。许多不喜欢吃肥肉的人针对这道菜里边的赘肉但是一点抵抗能力都没有呢。喜欢吃辣的人习惯性用朝天椒炒回锅肉，假如吃不惯朝天椒得话，还能够用蒜黄，炒出去都是十分香的。