清蒸鲫鱼的最简单做法
清蒸白鲢鱼块的做法是什么？
清蒸白鲢鱼块的做法是什么？
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你好，事实上，我真的不 不推荐用鲢鱼清蒸。真的。
鲢鱼的肉软而松，鱼腥味重，土腥味重，异味强，肌间多刺。这条鱼基本上一点优势都没有。就算用鲢鱼，也比鲢鱼好，也贵不了多少。鲢鱼是我绝对不吃的鱼。;我不想吃东西。
所以如果可能的话。做清蒸鱼块，还是选用鲢鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、黑鱼以及各种新鲜的海鱼。这些鱼各有各的优点，辣椒味淡，肉厚；鲤鱼肉肥美，脂肪层厚；草鱼肉质紧实鲜嫩；青鱼是草鱼的升级版；黑鱼是一种无鳞鱼，肉质好，刺少。更不用说海鱼了。这些鱼比鲢鱼好多了。
让 让我们来谈谈清蒸鲢鱼片的方法。
第一步:最大限度去除鲢鱼的腥味。
刮去鲢鱼的鳞片，清洗干净，刮去腹部的黑膜，再清洗一遍。稍微控制一下干水，先从头部一分为二。唐 不要用鱼头，把鱼切成5厘米左右的小块。锅里加水，放一小撮辣椒，烧开放凉。花椒水中加入少许白酒，将鱼块放入，反复浸泡搓揉，直至鱼块无血色，然后取出，用吸水纸吸干水分备用。姜剁碎，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、生粉少许、植物油少许，将鱼块抓匀分块，放入盘中腌制半小时以上。第二步:清蒸普通鲢鱼块。
蒸锅加水，水开后放入鱼盘中，再将白酒倒入水中。盖上盖子蒸10-12分钟。此时，准备一把小葱，切成8厘米的段，用少许盐捏一下，让其微微出锅。10-12分钟后关火，让它蒸3分钟。同时，将炒锅加热至八成油。把鱼捞出来，倒掉多余的汁液，把洋葱铺在上面，浇上热油。另一种方法:豆豉蒸鱼块的方法。
鱼块的处理和第一步一样，只是在腌制过程中少放点盐，有个底味。按照清水和生抽1:1的比例倒入锅中，加入适量的蚝油、白糖和味精，煮三分钟，放凉。准备一把小葱，切成8厘米的段待用。蒸鱼和第二步一样。鱼块捞出去掉多余汁液后，放入葱段，倒入酱油，再倒入热油。当然也可以根据自己的口味加入剁椒，豆豉等，这个会根据自己的需要来。以上是我的回答，希望对你和大家有帮助。如有疑问，请在下方留言。感谢您的阅读。小馋货跪拜。
清蒸三宝鱼的做法？
将三宝鱼清洗干净，晾干。在鱼的两边绑上斜刀，控制水分干燥，用葱姜盐腌制30分钟。取一个蒸笼，加入开水，水开后放入蒸笼蒸8到10分钟，然后从蒸笼中取出，放入蒸好的鱼。洋葱和香菜切丝，用八成热油浇即可。