寿司用热米饭还是凉米饭
做好的寿司饭是趁热加寿司醋还是等凉之后再加？
做好的寿司饭是趁热加寿司醋还是等凉之后再加？
1。准备好的寿司饭要先拿出来放在一个大木盆里。
2。然后，趁热，加入 "寿司醋，糖，糯米和。寿司醋可以保鲜，同时可以让米饭不容易变质；糖除了调味，还能让米饭更有光泽；糯米含有 "鲣鱼，海带和葡萄酒，可以用来调味，酒也可以是大米，不容易变质。
3。然后，热的时候，把米饭打散。注意不要挤压或拍打它，而是把它打碎。让米饭冷却下来，让空气在米粒间交融，这样米饭会更饱满蓬松。
4。当米饭不热，但仍然 "温暖 "将调味后的米饭揉成寿司饭团。
5。寿司米饭罐头。;冷却后不能做成寿司！因为，米饭冷却后水分会流失，饭团的口感会变硬，不容易和寿司的附加成分融合。味道会大打折扣。
寿司醋的要点是你可以 不要让醋沸腾，只需加热，然后在米饭热的时候慢慢地一点一点地加入，边加边搅拌。你必须小心均匀地翻动它，否则，不翻动的米饭会很硬。
寿司里面的米是糯米还是大米？
寿司用的米一般分为普通米和糯米。一般质量好的大米都可以。不需要日本米，糯米太粘不适合。用糯米煮饭也不错。最好用电饭锅。煮饭前先把米洗干净。;不要用手搓，而是用饭勺或木棍搅拌，直到水变清。我应该在水里放多少？就把整个手掌放在饭锅里，让水到手腕。
做寿司米饭是蒸还是煮？
寿司饭最好是蒸米饭而不是煮米饭。
做寿司食材需要炒熟吗？
一般寿司可以分为三种(从生熟原料分类):生、中熟、熟。
普通的刺身寿司都是生的，比如金枪鱼(金枪鱼)、三文鱼、夜光鱼(就是那些有银色反光皮的，比如秋刀鱼)、笛鲷。
有两种罕见的肉，一种是像章鱼和蜗牛肉。切片前，用高汤或开水将皮焯至半熟或三分之一熟，然后切片。还有一种寿司(一团米饭上的一片鱿鱼或其他配料)，类似于某些鱿鱼，然后用喷火器烘烤鱿鱼皮，得到烤肉的香味。
煮熟，一般玉子(鸡蛋饼)，鳗鱼，蘑菇这样煮。
现在很多寿司店都习惯混合食材，比如沙拉卷，加州卷。如果你不确定，你可以问厨师或服务员。