成都火锅外卖到家

成都哪家自助火锅好吃的?

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味道还是不错的

用料

主料

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料

朝天椒

6个

香菜

2棵

1小块

5瓣

八角

2个

豆瓣酱

20克

酱油

10毫升

食盐

8克

白糖

5克

料酒

5毫升

食用油

20毫升

辣椒粉

5克

白芝麻

5克

1000毫升

干辣椒

5克

牛肉火锅的做法

1.

准备食材

2.

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

3.

将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用

4.

锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味

5.

将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6.

将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟

7.

将白萝卜焯一下水,然后捞出备用

8.

将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用

9.

将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤

10.

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11.

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上

12.

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

牛肉火锅成品图

烹饪技巧

1、豆瓣酱有盐,所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了;2、如果不准备吃火锅,那就在最后一步的时候,直接放在炉上把萝卜煮软即可。

现在成都有几家谭鱼头火锅?

16家谭鱼头火锅,发源于凝聚几千年巴蜀灵气的“天府之国”——成都。其创始人谭长安先生于1996年开始以独家配方经营鱼头火锅。谭鱼头火锅充分吸取四川火锅之精华,采用一百多味特殊原料,并特选区别于通常“朝天椒”的“二荆条”辣椒。

此辣椒在四川境内特定的海拔、气候和土质条件下种植,每年采摘期仅仅七天,采后精选装坛,以特殊的储存一年以上才可入锅。