用糖腌菜的正宗做法
博山正宗酱油腌辣椒的做法？
博山正宗酱油腌辣椒的做法？
食材清单
油椒 二斤 、 酱油 半瓶 、 白糖 5勺 、 盐，可放可不放 8克 、 红辣椒（香辣） 10个 、 红米椒（辣） 10个 、 老抽 1—2勺 、 蒸鱼豉油 2勺 、 蚝油 1勺 、 冰糖 10克 、 葱 1根 、 姜 6片 、 蒜 6瓣 、 大料 4个 、 花椒 30粒 、 麻椒 30粒 、 紫洋葱 四分之一个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3—5片 、 料酒 2勺
烹饪步骤
1/8
油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。
2/8
葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。
3/8
起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。
4/8
下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。
5/8
待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。
6/8
水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。
7/8
准备一个干净无油的玻璃瓶。
最后一步
等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。
豆咸菜正宗做法？
黄豆泡一夜,腌雪里红清洗干净,切成颗粒状,加入黄豆,上面放干辣椒丝,葱姜丝,蒜片,用滚开的油浇上,再加入生抽,蚝油,十三香,味精,搅拌均匀,即成豆咸菜。
怎么用白糖腌制糖醋白菜？
用白糖腌制糖酸白菜，他首先要调腌白菜的汁，他的比例是，一斤糖，四两白醋，外加一袋酸菜咸，然后用凉水把它融化了，这时候的白菜，一切两半，马入到腌菜缸内再倒入配置好的腌吃菜汁然后再撒上少许的盐，
碎辣椒咸菜的家常做法？
我的做法如下：
一，把咸菜剁碎放旁边备用。
二，把生姜大葱蒜切成碎末备用。
三，把新鲜的青红辣椒洗净沥干水分后剁碎。因为辣椒要出水，所以最后剁。
四，热锅凉油放入花椒、生姜大蒜末暴香后放入咸菜继续翻炒，待咸菜的香味出来了再下碎辣椒，快速翻炒几下就出锅。
咸菜做法甜酸脆？
用料
白萝卜1根（大约1000克）；小米椒20克；姜60克；蒜40克；盐20克（15克腌萝卜，5克熬汁用）；白醋210克；生抽150克；黄冰糖140克；水150克
做法
白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。
取其中一块再对半切开。
再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。
再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。
用保鲜膜盖住，过一个晚上。第二天早上打开是这样的，下来好多水。
找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。就这样平铺状态。
所有的都摆上了。找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。
第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。
再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。放到一个干净容器里。
准备姜、蒜切片，小米椒切小段。
放入白萝卜片里。准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。早上拿出来就可以吃啦！