秘制焦香烤猪排团购
红烧排骨高端做法？
红烧排骨高端做法？
准备食材：新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。
【做法】
1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。
2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火煎几分钟，把排骨煎得两面颜色金黄即可，淋入一勺料酒，盛出排骨备用。
4、加入一把冰糖，继续用小火炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色。
5、加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水，没过排骨即可，加生抽、鸡精调味，大火煮开后用小火炖30分钟。
6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀，好吃的红烧排骨就做好了。
顺德生炒排骨的做法？
一般吃排骨，大家都是红烧、煲汤、炸、糖醋之类，生炒就很少了，而且会说排骨很难软烂，生炒怎么吃呢？其实没试过之前也是感觉不会好吃，但做过吃过之后真是美味极了，绝对的下饭菜。这菜是一款粤菜。
炒
咸鲜
一小时
主料
猪仔排1条
青椒1个
蒜1瓣
干红椒3个
辅料
料酒1汤匙
盐1茶匙
白胡椒粉1茶匙
生抽1汤匙
大蒜粉1/2茶匙
排骨酱1.5茶匙
白糖1茶匙
植物油适量
淀粉1茶匙
1. 猪排要选嫩的，最好是软骨那种，爱熟。切成小方块，2CM。用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、大蒜粉（用葱姜片也可以）、淀粉腌半小时入味。
2. 锅中倒入油，腌好的排骨上去翻炒，炒至出油，有种干香焦香的感觉。
3. 这个过程要有耐心。
4. 蒜、青椒、红干椒切好备用。
5. 锅中少许油，放红干椒和蒜片炒香。
6. 再加入排骨酱翻炒（可以用其他酱）。
7. 加入排骨翻炒入酱味。
8. 多炒一会，可以用筷子试试肉的硬度。
9. 筷子可以插入就差不多了，这时加入青椒块，翻炒，加入白糖、盐的话看自己可味是否要再加一些。继续炒至青椒表皮起泡。出锅即可。
10. 真的很下饭。